製作皮凍簡單方法
1、鍋裏坐適量清水,把買回來的豬皮凍涼水下鍋,大火燒開後加入適量料酒,再煮2分鐘後撈出備用。
2、把焯過水的豬皮趁熱用菜刀颳去豬油,再用一次性剃鬚刀剔去豬皮表面殘留的毛髮。
3、把豬皮全部處理乾淨以後,再燒一鍋水,水開後下入豬皮,煮2分鐘後撈出,趁熱切成細絲。
4、把豬皮全部切成細絲後放在盆中,加入兩勺食用鹽、兩勺小蘇打,用力揉搓,把豬皮上殘留的油渣搓下來。
5、搓洗完成後用清水沖洗,一共要搓洗2-3遍,直到清洗過豬皮的水呈清澈狀態爲止。
6、鍋裏坐豬皮5倍的清水,水開後加入清洗乾淨的豬皮,再加入蔥段和薑片,大火再次燒開後轉爲中小火慢燉80分鐘。
7、80分鐘後打開鍋蓋,用筷子挑出蔥段和薑片,加入適量食用鹽攪拌均勻,用勺子舀起一勺皮凍,可以看到湯汁會有輕微的拉絲狀態,攪動一下湯汁也能感覺到湯汁的黏稠度,熬到這個程度就可以了。
8、把熬好的皮凍倒入一個規整的容器中,最好選用這種方方正正的保鮮盒,待到皮凍湯汁完全冷卻後放入冰箱冷藏保鮮6小時以上就完全凝固了。
9、把凝固好的皮凍從保鮮盒中取出,分成長條、再切成片裝盤,搭配上料汁即可食用。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...