重慶正宗姜爆鴨的做法
1、先把鴨子剁成塊,再洗乾淨控水備用。
2、燒半鍋水,水滾後把鴨肉倒進去煮掉肉裏面的血水。再撈出來放在碗裏備用。
3、準備好配料,仔姜要多一點,這道菜的重點就在這,把姜打皮切成片,大蒜籽打皮就好,花椒,香葉,八角用水衝一下,放在盤子裏,幹辣椒也洗一下放在盤子裏。
4、鍋燒七成熱,放適量花生油,把所有配料都放下去,小火煎出香味。
5、接着鴨肉放下去轉大炎爆炒二分鐘。
6、加適量鹽,和幾粒冰糖,再加少量料酒,繼續翻炒幾下。
7、加一小碟醬油下去再翻炒幾下後,鏟在高壓鍋裏,加一碗水,蓋好蓋子燜十分鐘即可。
8、時間到了,不急着打開,讓裏面的水蒸氣再虛壓二分鐘,再打開蓋子,把鴨肉倒進盤子裏,上桌開吃。味道好極啦。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...