橙子鴨正宗做法,怎樣做正宗橙子鴨
1、材料:新鮮鴨胸(帶皮)2塊、黑胡椒適量、細砂糖2大勺、水2大勺、白葡萄酒醋2大勺、橙汁1杯、橙子1個、胡蘿蔔1/2大根、小紅蔥頭1個、鹽與黑胡椒適量、歐芹少量。
2、使用一個不沾平底鍋並開中小火。加入白砂糖和水。攪拌將糖溶化並不停攪拌,直到糖開始冒泡並焦糖化。
3、加入白葡萄酒醋與橙汁。
4、不斷攪拌直到醬汁達到稀糖漿的粘稠度。關火,將醬汁盛到一個碗裏並放到一邊。
5、將鴨皮劃網格刀並在鴨肉的一面撒上黑胡椒。將小紅蔥切碎並把胡蘿蔔切成長條。
6、刨橙皮屑。
7、給橙子剝皮並切瓣。去除所有的白色皮與紋路,只留下果肉。
8、使用一個厚底平底鍋並開中小火。將鴨胸放入,皮朝下。煎直到鴨皮變金黃色並把大部分脂肪煎出,大約10-12分鐘。
9、將鴨胸翻面並把火力加大至中火,煎至五分熟,根據鴨胸大小不同大約3-4分鐘。
10、關火。將鴨胸鴨皮向上轉移至一個盤子裏並靜置至少10分鐘。保留鴨油在鍋中。
11、在鴨胸靜置的時候來做配菜。開中火燒熱鍋中的鴨油。將小紅蔥炒至焦糖化。
12、加入胡蘿蔔並翻炒至微變軟,大約3-4分鐘。
13、加入橙子皮碎屑並不停翻炒直到橙皮碎屑散發香氣。
14、擺盤即可。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...