正宗梅菜扣肉製作步驟
1、食材:五花肉一斤,梅菜2兩,柱候醬30克,生抽10克,老抽一點點,蠔油10克,紅腐乳半塊,白糖10克,黃酒10克,蔥姜少許。
2、梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下,不用洗太乾淨,不然味道跑了。
3、燒一鍋開水,放點蔥姜,把五花肉整塊的放進鍋裏煮,如果肉塊太大,就分成兩塊或三塊。大火燒開後,轉小火煮至九成熟。煮好後撈出來趁熱抹上老抽。
4、坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,最好弄個鍋蓋,防止油爆出。如果油不多就等爆炸那個勁過了再把肉翻過來炸一下,儘量都炸到位。
5、炸好的五花肉切成大片,薄厚憑喜好自己掌握,然後把上述調料全加進去拌勻。找一個碗,肉皮朝下碼好,然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,如果還有剩下的汁醬就全澆上去。
6、上鍋蒸至少一小時即可。高壓鍋二十分鐘差不多了。
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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話梅排骨的烹飪方法
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