豆皮結怎麼做好吃
1、烹飪食材:五花肉,豆腐皮,料酒,大蔥,生薑,八角,香葉,冰糖,老抽,鹽,食用油。
2、五花肉選擇下五花最爲合適,洗乾淨之後切成大塊冷水放入鍋中,鍋中水中加入一勺料酒,少許蔥姜,大火燒開,將五花肉焯水。五花肉焯熟之後撈出來沖洗乾淨,然後再切成小塊。
3、準備好蔥姜,八角和香葉,蔥切成段,生薑切成片。鍋中添加少許食用油燒熱,然後放入冰糖小火慢慢翻炒,直到將冰糖完全炒化變成深棕色。
4、再將焯過水的五花肉放入鍋中,煸炒均勻,直到五花肉上色。然後放入蔥,姜,八角和香葉煸炒出香味,因爲五花肉中的油脂比較多,所以煸炒的時候儘量多炒一會,將油脂炒出來,這樣吃的口感就不會很膩。
5、加入一大碗水燒開,然後再放入老抽和鹽翻炒均勻,蓋上鍋蓋燉煮一個小時。
6、豆腐一清洗乾淨之後切成長條,然後再對摺打一個結,這樣豆皮結就做好了。一個小時之後打開鍋蓋,將製作好的豆皮結全部放入鍋中,翻炒均勻再燉煮10~15分鐘左右,讓豆皮結完全入味。
7、大火收幹湯汁就可以關火出鍋了。
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