煎生煎包如何不粘鍋

1、熱鍋下入涼油，稍熱取出鍋，放入包好的生煎。 煎好關火後等0.5至1分鐘開蓋。肯定不會粘鍋（除非包子的汁水露出來）。

2、粘鍋的原因：發麪裏的酵母是一種黴菌，附着力特強，如果是冷鍋酵母菌就會倚附在鍋上，就算高溫熱死了，也不易脫落。若是熱鍋且帶油就不同了，在40多度以上，一接觸熱鍋酵母菌就死掉了，又因水分蒸發與鍋的接觸面發硬，自然就容易脫落了。