家庭油條和麪方法技巧
1、中筋麪粉250g,雞蛋1個,小蘇打,泡打粉,植物油,水。食用鹽。
2、首先準備麪粉,這裏的麪粉是中筋麪粉,也就是普通麪粉,在市場上或糧店都有售。中筋麪粉250克,雞蛋一個。
3、然後加入四克鹽。鹽能夠使面更加勁道。
4、然後加入泡打粉。五克。酵母四克。這裏泡打粉屬於化學性發酵酵母,屬於物理性發酵,雙重發酵會使油條更加蓬鬆。
5、然後加七克植物油,植物油的加入能夠使油條更加酥脆。加入兩克小蘇打,小蘇打會是油條,吃起來更香。而且油條的色澤也會比較金黃,加入135克水,把面活成團狀。
6、不用擔心,這樣能夠使他發酵更加蓬鬆,蓋上保鮮膜放入冰箱。可以晚上和麪,早上炸油條通過一晚上發酵。油條的組織會非常蓬鬆。
7、早上起來把麪糰取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然後切成條狀,用筷子壓一下。整理好形狀。鍋中放入2/3的油。有問要九層熱。大約是兩百度纔可以下油條,高溫會使油條更加蓬鬆。用這樣配方炸出來的油條,色澤金黃,組織蓬鬆,口感酥脆。
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