做剁椒魚頭方法

1、準備一斤半的大魚頭1個、湖南紅剁椒1碗。

2、調味料:精鹽、料酒、薑絲、蔥花、蒜蓉各適量，菜籽油。

3、先用鹽、料酒塗抹整個魚頭（裏裏外外都要細細的塗），醃製15分鐘，然後在表面鋪上薑絲。

4、在魚頭上鋪滿紅剁椒。

5、鍋內燒開水，放上蒸架，大火蒸10-15分鐘，時間的長短按魚頭大小來定。

6、蒸好的魚裏面有許多水份，將多餘的2/3蒸魚水棄掉。

7、再在魚表面鋪上蒜蓉。

8、另起一鍋燒熱5大匙菜籽油，趁油熱均勻的澆淋在魚頭上即完成。