3種方法來醃製雞肉
方法1:製作醃汁
1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。爲了讓這些比較新鮮的成分如大蒜,洋蔥,辣椒和姜更加深入雞肉中去,碾碎很重要,越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味,而不是在某個部分入味。
2、把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中,用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起,而不是單獨分開的。你可以把所有調料放在攪拌器裏幾秒鐘,充分攪拌。
一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子裏,然後使勁搖。
3、不要擔心是否按照配方配置好了醃料。做飯的精髓在於你可以代替醃料中的很多成分。如果你有沒有的成分,看看自己有什麼,然後輕鬆替代。以下我們爲你介紹可以替代的食材: 你可以用檸檬汁代替醋,或者反過來。
用任何油代替橄欖油,或者反過來。
用蜂蜜或者楓糖漿代替糖,或者反過來。
方法2:醃製雞肉
1、選擇雞肉的任何一部分來醃製。醃料可以搭配雞胸,大腿,雞腿和雞翅都很美味。你可以選擇把整隻雞都醃了,或者選擇切開來。你可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
2、把雞洗乾淨讓後拍幹。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除,讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
3、把生雞肉和醃料放在食物存儲盒裏。找一個剛好裝下雞肉的盒子,這樣你可以把醃汁倒在雞上,把雞肉的所有部分都蓋住。完事之後把蓋子蓋上。如果你沒有玻璃或者塑料存儲盒的話,可以使用保鮮袋。
不要使用金屬的盒子,金屬元素會跟醃料中的成分產生化學反應,使雞肉變味。
4、把雞肉在冰箱裏冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融爲一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裏過夜。
素材
芥末醃料
1/2 杯檸檬汁2 小勺第戎芥末
1 勺鹽
1 杯橄欖油
意大利醃法
1/4 杯橄欖油2 勺醋
1 勺鹽
1 勺蒜粉
1 勺幹牛至
1 勺意大利調味料
1 斤雞肉(雞胸,大腿,雞翅,或者其它部分)
中式醃法
1/2 杯醬油1/4 杯紅糖或者粗糖
3 勺新鮮的碾碎的姜
1 勺碾碎的大蒜
2 勺熟芝麻油
1 勺碎黑胡椒
1 斤雞肉(雞胸,大腿,雞翅,或者其它部分)
辣墨西哥式
1/4 杯罐裝墨西哥醬3 勺橄欖油
2 個碾碎的大蒜
1/2 碾碎的洋蔥
1 勺幹辣椒
1 勺碎茴香
1 勺辣椒粉
1 勺鹽
1斤雞肉(雞胸,大腿,雞翅,或者其它部分)
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