捲心菜的功效作用及食用方法
捲心菜的功效作用及食用方法有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
捲心菜的功效與作用
1、殺菌:新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。
2、殺死白細胞:捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
3、提高免疫力:捲心菜中含有非常豐富的維生素C,因此,可以增加抵抗力和免疫力,常吃捲心菜可以增強體質。
4、治療潰瘍:捲心菜富含維生素U,這是一種“潰瘍癒合因子”。維生素U對潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的癒合,還能預防胃潰瘍惡變。
5、促進消化:多吃捲心菜,可增進食慾,促進消化預防便祕。
6、調節血糖、血脂:捲心菜含有鉻,對血糖、血脂有調節作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外,用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外,與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。
7、抗衰老:在捲心菜中富含延緩衰老的抗氧化成分,這種成分能有效的抵抗細胞的老化,延緩細胞衰老的速度,因此,可以抗衰老。願意讓自己衰老的慢一點的女性可以多吃一點捲心菜。
8、預防貧血:捲心菜含有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以51Dongshi網健康編輯建議,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
包菜怎麼做好吃
手撕包菜
材料:包菜1/2顆、植物油3湯匙、鹽2克、大蒜4瓣、花椒20粒、幹辣椒10個、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、醋少許。
做法:
1、把包菜葉子剝下來,投洗乾淨,瀝淨水分,一定要把水分瀝淨,將包菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀片一下。
2、幹辣椒切去尾部,去籽,順長切成段,大蒜切片。
3、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用。
4、下入蒜片,幹辣椒小火炒香(注意不要把幹辣椒炸糊了)。
5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,呈半透明狀,至斷生即可。
6、下入鹽,雞精,生抽,幾滴醋大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。
包菜炒粉條
材料:包菜半棵、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋幾滴、醬油2湯匙、料酒半湯匙。
做法:
1、先把粉條放在容器內,澆入開水,使粉條變軟,再用溫水泡發1-2小時,時間不要太短,要把粉條充分泡發好,泡發至沒有硬芯。
2、把包菜葉子剝下來,投洗乾淨,瀝淨水分,一定要把水分瀝淨,然後把包菜撕成大小均勻的塊。
3、豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片,幹辣椒對半切開,辣椒籽不要。
4、鍋加水燒開,下入粉條焯水,把粉條焯水至變軟,將粉條撈出,瀝淨水
5、把粉條放在容器內,加入1湯匙熟油,再加入1湯匙醬油,拌勻,這一步很重要,這樣粉條炒制時就不會粘成一團,不會粘鍋,根根分明。
6、鍋加油燒熱,下入包菜大火煸炒,淋入幾滴米醋,將包菜煸炒至斷生,將包菜盛出待用。
7、鍋內再添加少許油,下入蔥花,薑末,蒜片,幹辣椒段,爆香。下入肉末小火煸炒,將肉末炒至顏色變白。
8、淋入料酒和醬油,將肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉條,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
拓展小知識:
捲心菜和包菜的區別
捲心菜、包菜、大頭菜等一般是指甘藍,所以捲心菜和包菜是同一種蔬菜,都是甘藍的別名。捲心菜爲十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物,二年生草本,被粉霜。由於蔬菜的品種較多,包菜和捲心菜雖同屬甘藍,但日常生活中兩者也有一些細微差別,從外表看捲心菜和包菜差不多都呈現出圓球形,但是包菜的葉子包裹的比較緊實,而且葉子層數較多,捲心菜的菜葉比較鬆散,用菜刀把卷心菜切開,就會發現它裏面會有一層類似於心臟樣子的菜心,而包菜則沒有。同時捲心菜它的實用功效要大於包菜。
包菜和甘藍的區別
甘藍和包菜沒有區別,它們是同一種蔬菜,只是各地的叫法有所差異。甘藍別稱花菜、包菜、蓮花白、大頭菜等,它是我國的重要的栽培蔬菜之一,除芥藍原產於我國之外,甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。
捲心菜可以生吃嗎
捲心菜是可以生吃的。從營養學看,捲心菜的水分含量高(約90%),熱量低,是一種水溶性維生素含量豐富食物,生吃比較好,因加熱過程中Vc、Vb及礦物質會隨着水分析出而流失。而從做法上看捲心菜生吃食療效果最好,可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。
捲心菜不能和什麼一起吃
1、捲心菜+黃瓜:捲心菜和黃瓜一起食用會影響維生素C的吸收,從而降低營養價值。
2、捲心菜+肝臟:捲心菜和肝臟一起吃會損失其中的營養成分,降低營養價值。
3、捲心菜+山竹:捲心菜和山竹一起吃容易消化不良,引起身體的不適。
4、捲心菜+兔肉:捲心菜與兔肉一同食用對腸胃不好,容易引起腹瀉、嘔吐。
捲心菜怎麼挑選
1、看外表:挑選外表光滑的捲心菜。外表有黑色洞洞的是蟲子咬過的痕跡,而看上去白花花不均勻的可能是農藥點的不好形成的,遇到這樣的捲心菜都不要購買。
2、看顏色:通常捲心菜是綠色和白色混摻的,一般綠色部位是嫩葉,而白色部位是菜幫。喜歡吃嫩菜葉的,可以挑選綠色部分較多的捲心菜;喜歡吃脆而硬的菜幫的,可以挑選外表白色部分較多的。
3、掂分量:應季的捲心菜因爲很新鮮所以普遍很沉,如果掂着捲心菜感覺很軟,沒有什麼重量,說明這顆捲心菜一定是存放很長時間了。這樣的就不要買了。
4、看菜幫:蔬菜的生長靠的是根,而採摘也是從根部開始的。觀察捲心菜根部的顏色,如果是淡綠偏白色的,那麼說明捲心菜是很新鮮的。
5、看硬度:新鮮的捲心菜因爲分量足所以比較硬,如果看起來很軟綿綿的,就說明沒什麼水分了。詳細>>
捲心菜保存方法
1、保證卷心菜的完整
如果想暫時儲存面前的捲心菜的話,最好不要把它切開。一些人往往會順手儲存半個或者不完整的捲心菜,這樣很容易喪失掉菜裏的維生素C,更何況從切開口開始很容易變質。如果必須存儲一半的捲心菜,就用塑料袋把它緊緊的裹起來,再放到冰箱裏。
2、冷凍和使用保鮮袋
爲了防止乾燥變質,保留捲心菜應有的營養和清爽的口感,可以用保鮮膜將其包好放入冰箱內冷藏保存,保存時間最長爲兩週。
3、從外層按順序食用
用刀從捲心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剝掉外皮,然後按捲心菜的層從外到內層層食用,不要切開食用。這樣可以使捲心菜一直保持新鮮和營養。
4、及時剝掉枯萎的葉子
如果捲心菜的一部分發生了枯萎和黴變,剝乾淨後再保存,不然很容易引起其他部分的變質,最後使整個捲心菜都不能食用。
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