牛運亨通牛角麪包
1、把除黃油和鹽以外的所有食材放入廚師機中,牛角麪包好吃的靈魂:全脂牛奶和安佳稀奶油,家中常備質地柔滑,可以提高麪糰筋力,增加營養。
2、低速攪拌麪團揉至擴展狀態。
3、放入軟化好的安佳黃油和鹽。
4、揉至完全擴展狀態出手套膜。
5、麪糰整形後,蓋好保鮮膜進行一次發酵。
6、室溫環境下發酵至兩倍大約一小時,按壓不回縮就是發好了。
7、拿出來排氣 等分成八個劑子滾圓,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
8、揉成水滴狀。
9、擀成倒三角形,頂部寬的部分向左右擀開 三角形長約30釐米。
10、擀好後,頂端剪個小口子,從頂端往下捲起來收緊兩邊。
11、端口搓細,牛角兩端彎起形成牛角狀。
12、二次醒發至一倍大後,表面刷蛋液,撒適量芝麻。
13、烤箱預熱後上下火180度烤15分鐘即可。
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