腸粉怎麼做纔好吃
1、腸粉粉200克,冷水350克。
2、豬前夾肉80克,鹽半小勺,雞精少許,姜未少許,蔥末少許,生粉1小勺 ,老抽少許,料酒1小勺,綠豆芽適量。
3、生抽2勺,鮮味露半小勺,蠔油半小勺,糖少許,蔥末適量,麻油1勺,純淨水15克。
4、豬前夾肉剁成肉蓉,加入內餡材料中的鹽、雞精、薑末、蔥末、生粉、老抽、料酒,拌勻醃製15~20分鐘使其入味。
5、取一大碗,將200克腸粉粉倒入大碗中,加入350克冷水攪拌成均勻的粉漿。
6、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸。
7、倒適量粉漿入比薩盤內,以轉動粉漿剛剛蓋住盤底爲宜。
8、將比薩盤放入沸水中,使其浮在水面上,蓋上鍋蓋蒸1~2分鐘,看到粉漿顏色變透明後將盤取出,趁熱迅速揭下粉皮,即成腸粉皮。
9、將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽,將腸粉皮左右向內折起後再捲成簡狀。
10、剩餘材料重複以上步驟操作,然後將卷好的腸粉置於蒸格中,大火燒上汽後蒸15分鐘左右。
11、蒸腸粉的同時將味汁材料中所有調味料以及水混合均勻。
12、最後將蒸好的腸粉裝盤,淋上調好的味汁即可。
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