紅燒排骨怎麼做肉比較軟爛
1、排骨要焯水:焯水的的時候記得加薑片和蔥結,目的是去除肉中的殘血和腥味。而且一定要冷水下鍋,這樣肉質的口感會更軟糯。
2、炒糖色與紅燒:炒糖色對於燒製紅燒排骨非常關鍵,直接關係到其色澤和味道。最好是用冰糖,色澤會更漂亮很多。在炒至的過程中一定要用小火,絕對是一個“技術活”,千萬別把糖給炒糊了。“紅燒”是一種家中做菜常用的手法,成品多爲深紅或棗紅色,色澤紅潤,味道濃厚香醇。紅燒菜主要是用醬油調味,以鹹鮮爲主,所以老抽和生抽的比例是1:2,也可以用紅葡萄酒提色,但注意不要上色過重,以免影響色澤。很多人在做紅燒排骨的時候,醬油和冰糖是一起放的,應該先炒糖色,再煸炒排骨,後加醬油,這樣做的色澤肯定會更好。
3、收汁:當排骨煸炒後,倒入料酒、老抽等所做的紅燒汁,不要立馬加水,要等紅潤的顏色附着在排骨上後,再加熱湯或開水。不然就達不到紅燒的效果,也就沒那麼好吃了。水要沒過排骨,先大火燒開,然後再中火燜煮調好口味,燒至排骨酥爛,最後用大火收汁就行了。
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西紅柿排骨的烹飪方法
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...