生活中如何保存大白菜

1、冰箱冷藏保存。購買的白菜數量較少，可以直接放到冰箱裏面保存，保存的時間在一週左右。

2、放進菜窖。家中有菜窖的話，白菜放進菜窖是最好的選擇。放進菜窖裏的白菜就算放置了半年的時間，葉子依然是翠綠色的，並且水分充足，不會幹。

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大白菜存儲方法 這樣保存最簡單

1、家庭式儲存方法：

這種方法要把大白菜先在室外晾曬二至三天，待外邦蔫而不易折斷時爲最佳。然後把大白菜堆放在室外零度環境中存放。當室外溫度低於零下五度是要給大白菜進行防寒保護，以免大白菜被凍損。在堆放時在底部墊上木板，避免大白菜和地面的直接接觸，同時要讓葉球向外，根部向內堆緊。在儲存過程中，還要注意及時去掉腐爛的大白菜。

2、埋藏法：

這種儲存方法要選擇地勢平坦乾燥，土地較爲粘實的地塊，同時要求排水良好，地下水位低。在這樣的地塊上挖掘出長寬約1.7米，深2.5米的深溝。在底部鋪上稻草或菜葉，在大白菜晾曬3-5天后入溝進行儲存，在放置時同樣的根朝內部，葉球向外。把大白菜放置好後鋪置一層草，然後就可以進行填土了。

3、窖藏法：

先將大白菜在背風向陽處進行10-20天的預存，在外界溫度降至零下時及時進行窖藏。窖底要鋪上一層6釐米厚的沙土和一層秸稈，同時要去掉壞掉的菜葉。入窖後每三天還要進行一次倒菜，防止溫度窖內過高，同時還要去掉腐爛的菜葉和脫幫。隨着外界溫度的降低，要嚴封窖口，防止大白菜被凍壞。

大白菜怎麼存放如何保存大白菜

1、晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，採購買菜後，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬乾一邊腐爛，曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。

2、防熱防凍法：白菜在高溫的地方容易腐爛，在低溫的地方又容易凍壞，所以貯存白菜還要注意溫度，白菜適宜的貯存溫度是0-5度。家裏有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內儲藏了，可以放到院子裏或者地下室（住樓房的），家裏沒有供暖比較冷的，如果溫度在0度左右則通風貯存即可，若溫度在0度以下，要在白菜上鋪些塑料布或者棉被，防止凍傷。無論貯存在室外室內，都要隔幾天翻動一下，發現有壞頁及時摘掉。

3、土藏法：在秋冬交接的時點，溫度還不算很低，這時候可以把白菜埋在自己院子裏的土壤裏，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中溼氣太大白菜爛根，晾曬好土壤後，將白菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷後，就在白菜上部逐漸加乾土覆蓋。待食用的時候，一顆顆挖出來即可。

4、地窖貯存：冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。

大白菜保鮮儲存方法

大白菜保鮮儲藏方法：露地貯藏、堆藏、窖藏、通風貯藏、低溫冷庫貯藏、氣調貯藏；

大白菜喜冷涼和溼潤的貯藏環境，貯藏期間控制好貯藏環境的溫度和溼度，如果溫度過高，大白菜的呼吸作用變強，容易脫幫爛葉，縮短大白菜的保鮮時間。如果貯藏環境的溼度較低，容易引起失水萎蔫乾癟。 下面具體介紹大白菜的貯藏方法：

1、露地貯藏

大白菜露地貯藏適合冬季氣溫暖和的地區。成熟以後可以在田間過冬，在寒流來臨之前用遮陽網或者其他材料覆蓋保溫，可以保護葉球不被凍傷。

2、堆藏：

堆藏適合冬季氣溫較暖和的地區，堆藏的環境可以選擇地下水位低，土壤乾燥的地方，堆藏時選擇圓堆或長堆，注意堆藏時中間留有一定距離，便於通風。

3、低溫冷庫貯藏

大白菜冷庫貯藏時注意控制好冷庫的溫度溼度，適宜大白菜冷庫貯藏的溫度爲0℃，相對溼度控制在90-95%，如果貯藏環境的溫度過高，大白菜的乙烯釋放量會越多，會導致脫幫損耗加大。

4、氣調貯藏

氣調貯藏是通過貯藏環境中氧氣、二氧化碳含量及氮氣含量來控制大白菜的呼吸，從而達到保鮮的目的。適合大白菜貯藏的氧氣含量爲2-5%，二氧化碳含量爲8-10%；

大白菜貯藏前管理：

1、大白菜採收：用於貯藏的大白菜要適時採收，如果採收過早，外界環境溫度高，大白菜容易脫幫。如果採收過晚，葉球容易受凍，結球過於緊實，不耐貯藏。

2、大白菜分級包裝：採收後挑選葉球完整、無機械損傷、無病蟲害的果實用於貯藏。貯藏前進行預冷，可以晾曬散去田間熱。貯藏前摘去爛葉黃葉，清除泥土部分。

參考資料：

榆中大白菜能在冷庫儲藏嗎？如果可以保鮮溫度、溼度及時間是多少？-萬能製冷官網  

儲存大量白菜的方法如何存放白菜呢

1、一般儲存方法：把大白菜先在室外晾曬二至三天，等到最外面的葉片蔫而不易折斷時就行了。然後把大白菜堆放在室外零度環境中存放。當室外溫度低於零下五度時要給大白菜進行防寒保護，以免大白菜被凍壞。在堆放時在底部墊上木板，避免大白菜和地面的直接接觸，同時要讓葉球向外，根部向內堆緊。在儲存過程中，要注意及時去掉腐爛的大白菜。

2、地窖儲藏法：先將大白菜在背風向陽處進行10-20天的預存，在外界溫度降至零下時及時進行窖藏。窖底要鋪上一層6釐米厚的沙土和一層秸稈，同時要去掉壞掉的菜葉。入窖後每三天還要進行一次倒菜，防止溫度窖內過高，同時還要去掉腐爛的菜葉和脫幫。隨着外界溫度的降低，要嚴封窖口，防止大白菜被凍壞。

3、就地埋藏法：這種儲存方法要選擇地勢平坦乾燥，土地不易積水的地塊，要求排水良好，地下水位低。在這樣的地塊上挖掘出長寬約1.5米，深2米的深溝。在溝底鋪上稻草或菜葉，在大白菜晾曬3-5天后入溝進行儲存，在放置時同樣的根朝內部，葉球向外。把大白菜放置好後鋪置一層草，然後就可以進行填土埋藏了。

4、倒埋法：用鋤挖取大白菜，不要挖斷和碰傷菜根，再在原地挖一個深坑，將大白菜倒向埋在土壤裏，用浮土蓋好大白菜的根部。注意，土壤是自然鬆緊，不要壓實，大白菜在土壤裏也是要透氣的。再在上面覆蓋地膜防下雨後冰凍土壤，再在上面覆蓋一層草料防寒保暖。要食用時，取出是非常新鮮的。

5、陽臺通風保存：大白菜去掉幹葉黃葉，把大白菜根部朝南放在太陽底下曬3-4天，中間把大白菜翻轉幾次，取一個大一點的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑3釐米左右的大洞，然後把曬好的白菜放進去，把紙箱放在陰涼通風處保存。

大白菜如何保存 怎麼保存大白菜

1、通風保存，保存大白菜的方法有很多，如果想短期內保存大白菜的話，那麼可以選擇把它放到通風處進行保存，一般這種方式可以保存兩三天是沒有任何問題的。把大白菜的髒物質大概去除後，噴灑上一些水，然後放在室內通風處，保持空氣流通，然後在定時向大白菜的身上噴灑一些水，確保滋潤。只要能夠保持充足的水分，那麼大白菜短時間內是不會發生變質的。這種方法適合短時間的儲存大白菜。

2、冷藏保存，如果覺得通風保存的時間過短的話，那麼你還可以選擇冷藏保存，冷藏保存的話可以讓時間更長一些，一般我們把購買回來吃不完大白菜，直接放到冷藏室裏面冷藏就行了，但是在放進去之前需要用保鮮袋將它裝起來，確保與空氣阻隔，因爲放到冷藏室裏面冷藏如果與外界接觸的話，有可能會產生一些不利於健康的物質，所以一定要把它密封好，這一點非常關鍵。

3、冷凍保存，如果大白菜的量比較多，而且短時間又吃不完的話，想把它保存的時間更長一些，那麼你可以選擇用冷凍的方式來進行保存，選擇用冷凍的方式來保存大白菜，可以保存很長的一段時間，一般兩三個月是沒有問題的，但是經過冷凍過的大白菜，它的口味上面可能會比新鮮的要略差一些，但是它的品質一般不會發生變化。如果你想把它保存幾個月的話，那麼建議選擇用冷凍的方式來保存。

大白菜怎麼保存小竅門 大白菜保存方法

1、第一種方法：採取最古老的方式儲存—窖存。最早之前沒有冷庫的時候，商販會挖一個大地窖儲存白菜。現在如果在農村住的話，可以在院子裏的牆背陰處挖一個1米深的大坑做地窖，當室外溫度降到零度以下時，把大白菜放入到地窖裏邊儲存。這是老一輩子留下來的智慧，這樣白菜放到明年也是翠綠的，不爛心，不幹葉。在這裏要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的爛葉和黃葉都去掉，根部朝南曬幾天。根據天氣情況和光照時間來決定曬多久，這樣白菜埋起來之後，可以儲存得更久。

2、第二種方法：買回家的大白菜把爛葉和黃葉去掉，裏邊的好白菜葉千萬不要去掉，因爲在儲存時，外表這些葉子可以幫助白菜鎖住水分。去掉幹葉黃葉之後，把大白菜根部朝南放在太陽底下曬3-4天，中間把大白菜翻轉幾次，這樣白菜在儲存時不會出現病害。取一個大一點的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑3釐米左右的大洞，然後把曬好的白菜放進去，把紙箱放在陰涼通風處保存。

3、第三種方法：像上述方法一樣在，買回家大大白菜不要着急儲存，先把大白菜曬一下。家裏住農村的話，可以把白菜豎着碼放在南牆根底下，用玉米秸稈圍起來。家裏住樓房的話，就把大白菜放在陽臺外，要豎着碼放，隔一段時間把大白菜倒一次，讓白菜透透氣。把幹葉和外表拔下來的葉子，蓋在白菜上，溫度控制在0-2度，這個溫度最適宜保存大白菜，如果有條件的話，可以把大白菜單獨碼放在一個離臥室遠一點的房間裏。

白菜怎麼保存

1、冰箱保存：這種方法最爲簡單也最爲方便，冰箱的冷藏區能使大白菜保色保鮮，保持原汁原味，只是空間有限，而大白菜個頭一般比較龐大，放入後就影響其他食物的放置了。

2、陽臺儲存前先要晾曬：如果在陽臺上儲存大白菜，最好先將大白菜晾曬一到兩日，曬到菜葉略微有點蔫的時候，把白菜根緊靠牆面擺放，當氣溫不算很低的時候，一般不用遮蓋，如果氣溫下降到零下的時候，菜上面最好要加蓋一層塑料布，並且要注意定時通風，另外，每隔十天左右，就要翻一次大白菜，撕去外面不好的菜葉，防止腐爛。

3、塑料袋保存法：如果大白菜買的不是很多，那麼在室內溫度比較低的時候，可以用塑料袋將每棵大白菜套住，並繫上袋口。如果氣溫回升，室內溫度在零度以上時，可以用塑料袋把白菜從上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。這種方法可以使白菜存放更長的時間，並且葉子也會保持水分。

4、報紙保存法：這種方法就是用報紙把每棵大白菜包裹起來，放到陰涼處，這樣可以使白菜保鮮一個星期。

白菜挑選技巧：

1、看顏色

新鮮的大白菜，它的葉片成兩種顏色，葉子是淡綠色或者有一些偏黃，莖的部分是呈白色。所以在挑選大白菜的時候可以通過顏色來辨別一下，如果葉青黃莖白的話，那麼說明這樣的大白菜是比較新鮮的。如果顏色已經慢慢發黑，尤其是莖的部分開始變得微黃，說明這時候的大白菜已經開始有點變質，這樣的大白菜就會比較軟不好吃。所以應該根據顏色先來辨別一下大白菜的新鮮度。

2、看質地

新鮮的大白菜，其水分比較充足，所以摸上去是比較脆的，尤其是葉子的部分，輕輕一捏就比較容易碎。但是如果是已經放置了很久或者開始慢慢變質的大白菜，摸上去軟塌塌的，而且表面會有一些粘液，這樣的大白菜說明已經在開始變質，儘量不要選擇。

3、聞味道

新鮮的大白菜聞上去有白菜特殊的清香味，除了清香味兒沒有其他的異味。但是已經變質的大白菜聞上去會有刺鼻的味道，所以可以通過氣味來辨別一下大白菜是否新鮮。

4、摸手感

比較新鮮的大白菜摸上去是比較光滑的，手上也不會有黏連的感覺。但是如果是已經變質的白菜的話，白菜表面會產生粘液，摸上去會黏黏的，這說明已經變質不宜選擇。

保存白菜的最好方法

下面我介紹保存白菜的最好方法，以下幾種。方法一：存儲白菜的第一步：晾曬，有院子的朋友可以把白菜放院子裏，只要規規矩矩的擺放整齊，自然通風晾曬一個周左右，蒸發掉多餘的水分，讓白菜的表面保持乾爽的狀態，經過晾曬的白菜口感會更鮮嫩，這就是爲啥現在很多人買的白菜，包餃子或者炒菜，會感覺水分特別多，不鮮不好吃的原因，而作爲菜農，爲了防止白菜剛上市的季節賣不上價格，往往會用地窖來存儲白菜，到了臘月裏再銷售，希望能賣個好價錢，這也就是臘月裏的白菜爲啥貴的原因了，地窖存儲白菜也很簡單，人工去掉白菜的爛葉，把大白菜整齊的碼放堆起來就可以了，地窖溫度設置0度到-5度，這樣白菜就不會壞掉。

我們家庭存儲白菜只需要注意2點就可以，第一白菜不能有爛葉，剝去白菜外層的葉子，去掉白菜的根部，這樣就能延緩甚至暫停白菜的生長，不會開花發芽，放在通風陰涼的地方整齊碼放就可以了，非常簡單。

如果你買的白菜比較多，去白菜葉最好的帶上手套來操作，因爲指甲可能會刮傷白菜幫子，當時看不出來，過後就會容易腐爛，白菜不怕凍，就怕動，室外冷一些沒有關係，只要不被霜打，不被雪淋，保持乾燥，吃一顆拿一顆，別翻來覆去導致菜葉腐爛就可以了。

方法二：就地深埋很可靠。這種方法是沒有地窯和山洞的時候，大白菜數量不多時，可以使用的好辦法，方法十分簡單。用鋤挖取大白菜，不要挖斷和碰傷菜根，再在原地挖一個深坑，將大白菜倒向埋在土壤裏，用浮土蓋好大白菜的根部。注意，土壤是自然鬆緊，不要壓實，大白菜在土壤裏也是要透氣的。再在上面覆蓋地膜防下雨後冰凍土壤，再在上面覆蓋一層草料防寒保暖。要食用時，取出是非常新鮮的。

方法三：溫室儲存也可行。在家裏用一房最溫暖的房間，用大型泡沫箱盛裝已消毒過的大白菜，蓋好蓋子，每隻箱留2～4個1～2㎝口徑的通氣口，堆放保存，也能保存1～3個月以上。箱內要10～15天用滅菌劑消毒一次。室溫長期保持在0℃以上。

方法四：蔬菜大棚儲存法。在蔬菜大棚內的菜畦地上挖60㎝那麼寬的長形深50㎝的溝，用消毒劑噴霧或用石灰粉輕灑滅菌，放入兩到三層大白菜。再用竹棍放在溝槽上面做支架，蓋上農膜。再在農膜上加蓋保溫物品。

如何保存大白菜

1、白酒保存，首先我們將白菜檢查一下，然後將開始有些腐爛的掰掉，掰掉之後將根部切掉一部分，然後再切掉的白菜根部塗抹上高度白酒，然後用廚房紙巾包裹住白酒塗抹的根部，用舊報紙將白菜包裹起來，放在木板上之後放在陰涼通風處，這樣白菜可以存放2-3個月都沒有任何問題。根部含有一定的細菌和雜質，所以要將白菜的根部切掉一部分；高度白酒可以阻止細菌的入侵；地上的溫度比較低而且溼氣比較重，很容易將白菜凍壞或者是變質腐爛，所以先將白菜放在木板上再放在陰涼通風處。

2、棉布保存，將大白菜晾曬2-3天，不能直接在太陽下暴曬，晾曬過程中注意翻動，將大白菜晾至表面發蔫，然後將白菜放木板上，放在一個陰涼乾燥的地方，然後用棉布蓋上，不讓大白菜見光。純棉布的吸收性比較強，能夠吸附空氣中的水分，這樣可以很好地保護大白菜不易變壞；這樣可以將白菜保存2-3個月都沒問題。

大白菜的儲存方法有哪些

儲存大白菜最好的地方是冰箱。無論什麼蔬菜都可以存放在冰箱裏，但是冰箱裏的存放空間是有限的。放7-8顆大白菜還行，幾十顆大白菜放不下。在北方，一般家庭冬天會買100多斤大白菜，留着冬天吃。可能有朋友會說，大白菜現在可以吃，可以買，沒必要買那麼多。不過冬天越貴，現在買白菜最便宜的時候，冬天真冷的時候，買白菜就不划算了。大白菜難保存？教你三招，不心碎，不脫幫，半年不壞，越放越新鮮！

第一種方法:採用最古老的儲存方式——地窖儲存。最早沒有冷庫的時候，商販們會挖一個大地窖存放白菜。如果你現在住在農村，可以在院牆的陰涼處挖一個1米深的坑作爲地窖。當室外溫度降至零度以下時，將大白菜放入地窖貯藏。這是舊日生活遺留下來的智慧，讓白菜明年綠了，也不會糟蹋了心，也不會離開。在這裏提醒大家，在掩埋大白菜之前，要先把大白菜的爛葉、黃葉去掉，根部要向南露幾天。根據天氣情況和光照時間，曬多久曬多久，這樣白菜埋好後，可以存放更久。

第二種方法:把買來的大白菜的爛葉、黃葉去掉，千萬不要把裏面好的大白菜葉子去掉，因爲這些葉子可以幫助大白菜在儲存的時候鎖住水分。去除枯葉、黃葉後，將大白菜根部朝南放在太陽下曬3-4天，中間將大白菜翻幾次，這樣大白菜在儲存過程中不會發生病害。取一個大一點的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑3cm左右的大洞，然後把乾白菜放進去，將紙箱放在陰涼通風處。這種方法比較適合生活在城市，不會挖地窖的人。也很實用！