青花椒和紅花椒的區別有哪些

青花椒和紅花椒的區別有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

1、外觀顏色

青花椒是一種新收穫的花椒，是純天然的，又稱麻椒，呈灰綠色。

紅花椒經過加工、乾燥或烘烤後，皮膚顏色變紅。

2、味道

這兩種口味略有不同。青花椒嚐起來很新鮮，聞起來很香，通常被精製成涼拌食品，可以改善菜餚的味道。紅花椒更麻，它聞起來不太麻，但用於烹飪時會更香。

3、地區區別

就大面積種植面積而言，兩者之間也有一些差異。前者主要產于吉林、黑龍江、遼寧、江蘇、河北等地區，也分佈於福建、湖北、安徽、內蒙古和湖南。後者主要產于山西、陝西、河北、甘肅等地。除此之外，四川、山東、青海等地也有分佈。

一般來說，紅花椒和青花椒除了顏色不同外，其他方面幾乎沒有區別。但麻都青花椒要更好一些，其香味和出油率更好。對於新手來說，首先嚐試紅花椒會更好。要達到高級水平，可以挑戰一下青花椒。在生活中，青花椒更適合烹飪或製作辣椒油，紅花椒更適合炒菜。

拓展小知識：如何挑選好花椒

挑選好花椒的方法主要從外觀、氣味等方面來進行辨別：

1、看花椒的外觀。品質比較好的花椒大小均勻，果色純正均勻，果形更加的飽滿，油胞要大粗密。

2、摸花椒的表面。用幹手搓，花椒帶有扎手的感覺，並且還沙沙的作響，那麼則是曬好了的，而要是溼手搓，不粘手的話，裏面就是沒有加入添加劑。

3、聞花椒的氣味。在購買花椒的時候，要是聞到一些帶有異味和怪味的花椒，最好是不要購買，一定要選擇那些香氣純正濃郁的。

4、嘗花椒的味道。把花椒放到嘴巴里面，要是麻味上來得快，而且非常猛烈，持久的話，那麼這種花椒就是好花椒。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。