天津包子如何做,天津包子怎麼做
1、用料:普通麪粉500g、老麪肥50g、食用鹼2g、肉末(三肥七瘦)250g、醬油60g、薑末8g、蔥末25g、鹽適量、胡椒粉適量。
2、雞精(或味精)適量、香油25g、高湯適量 。
3、麪糰製作:半酵面,即將面分成兩份,將350g面加入適量清水拌勻,加入撕碎的50g老麪肥,和成麪糰,發至兩倍大,另外將剩餘的150g面和成軟硬適中的死麪,醒20分鐘,食用鹼中加入少許開水調勻,揣入發好的酵麪糰中,揣勻後將兩份面揉在一起,再醒20分鐘(在面醒發的過程中可以做餡)。
4、將蔥末和香油拌勻入味片刻。
5、將三肥七瘦的豬五花肉剁成肉末,先調入薑末,攪拌均勻。
6、加入醬油攪拌均勻,分四次加入高湯(沒有高湯也可以用清水代替)順同一方向攪拌均勻調成水餡。
7、放入入好味的蔥油,繼續順同一方向攪拌均勻。
8、再放入鹽、味精、胡椒粉,調勻。
9、將醒發好的半酵面揉勻,搓出長條,摘成面坯,擀成直徑約8釐米的薄圓皮,將薄面皮放在手掌上,在其中間抹上餡,收口包嚴。
10、將制好的包子生坯放入蒸籠,開水上鍋,用旺火蒸約8分鐘即可。
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
-
四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
-
幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...