如何做宿遷納豆

1、主料：黃豆5000G，食鹽500G，花椒100G，百里香100G。

2、挑選粒大飽滿的黃豆洗淨泡脹，用柴火煮制至變軟。

3、黃豆用手指能捏碎時撈起瀝乾水份備用。

4、取來簸箕，上面鋪上香椿葉和核桃葉。

5、將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼。

6、經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲。

7、絲拔的越多越長，說明發酵的越好。

8、拌上食鹽，份量要相對多一點，再加入大蒜、生薑、山胡椒、陳皮、花椒麪、辣椒麪等調料拌勻。

9、將拌好的納豆裝入壇中。

10、用乾淨的塑料袋將壇口密封緊。

11、用繩繫好，讓空氣不能進入，蓋上蓋子。

12、外面再接着套袋，然後放在太陽下曬上十天半個月的，然後放在通風陰涼的地方儲藏。