涼拌竹筍的超詳細製作步驟
1、製作主料:竹筍1斤、大蒜3瓣、香蔥1根、小米辣3個、辣椒麪3克、花椒麪2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克。
2、竹筍剝去硬殼,一般要是買的話,可以讓老闆給外殼拔掉,然後洗淨切成條狀裝盤備用。
3、鍋內放水放一勺鹽,然後燒開水,把切好的筍條放入鍋中焯煮5分鐘至斷生。
4、把竹筍煮熟後撈出來放入準備好的涼開水或者純淨水中泡涼,最好泡上一個小時,主要是多泡一下,可以泡去部分苦味,當然要是不怕苦味的,直接泡涼就可以了。
5、在泡竹筍的同時我們開始準備調料汁,首先把大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中,依次放入辣椒麪3克、花椒麪2克、熟芝麻3克備用。
6、鍋中放一勺油燒熱,把油分三次澆到準備好的調料碗中,把調料的香味激發出來後,然後依次放入生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克攪拌均勻備用。
7、取一個盆子,將泡好的竹筍條撈出來瀝乾水分放入盆中,然後把準備好的調料汁倒裏邊,撒上點香蔥末。
8、然後用手把放了調料汁的竹筍充分抓勻就可以了,然後裝盤開吃啦!
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