四喜小雞怎麼做
1、主料:童子雞1000克。
2、輔料:玉蘭片20克,乾貝30克,口蘑30克,火腿30克,油菜心60克,豬油(板油)50克,薏米100克,澱粉(蠶豆)8克。
3、調料:雞油30克,小蔥30克,鹽5克,姜5克,料酒30克,醬油20克,胡椒粉2克。
4、將薏米煮熟瀝乾水分。
5、乾貝蒸酥搓成絲。
6、水發玉蘭片切成丁。
7、口蘑洗淨切成丁。
8、蔥切成丁,姜切成末。
9、將以上各料裝碗中加料酒、鹽,拌成餡。
10、熟火腿切成片,刻成四個喜字。
11、油菜焯水後加湯燒熟。
12、將小雞宰殺去毛,從背部開刀,除內臟洗淨,將大骨砸斷。
13、將餡子裝入雞肚中,放在盤中。
14、再加雞油、鹽、料酒、醬油上籠蒸爛取出。
15、湯潷鍋中,雞胸向上放在大盤中間。
16、四個雞中間放上油菜,胸上面放喜字。
17、鍋中加原湯燒開,加胡椒麪,勾上澱粉,淋上雞油,輕輕澆在雞上即成。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...