四喜餃子如何做
1、食材:蔥 89克、姜 6克、蒜 8克、鹽 4克、醬油 8克、油 8克、辣椒 9克、麪粉 6克。
2、餃子粉放入盆裏,一次性加入水,用筷子攪成絮狀,這樣可以避免手上粘面。
3、再把面絮移到面板上,用手揉成光滑的麪糰,蓋上溼潤的紗布鬆弛醒發20分鐘,麪糰會變得細膩有彈性,更好操作。
4、鬆弛麪糰的時候來做餃子餡。第一步先把豬肉加入蔥薑末和香菜末,再加入五香粉、鹽、蠔油和一勺生抽,攪拌均勻,肉餡先提前拌好靜置一下入味。
5、然後開始處理四種顏色的蔬菜,西蘭花洗淨焯水切碎,木耳提前泡發洗淨切末,和香菇一起切末,胡蘿蔔切末,玉米粒剝下來待用。
6、拌好入味的肉餡分成4份,分別加入西蘭花碎、胡蘿蔔碎、香菇木耳碎、玉米粒,再分別拌均勻,四種顏色口味的餃子餡就做好了。
7、鬆弛好的麪糰搓成長條,粗細一致,切成大小相同的面劑子。
8、個角拎起來捏在一起,中間捏緊,儘量均勻,然後整理一下使其更好看。四個洞洞裏分別填入四種餃子餡,蒸鍋加入水,篦子上放烘焙紙,放上四喜餃子。儘量滿一點,四喜餃子就做好了。大火燒開,上汽後再蒸10分鐘左後就可以了。
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