四喜丸子怎麼做
四喜丸子 材料 豬絞肉0.75磅(約340克),蔥4根,大白菜葉3片 配料:A. 姜泥1小匙,醬油1大匙,料酒1大匙,麻油1大匙,鹽1小匙,雞精1小匙,麪粉1大匙 配料:B. 鹽1/4小匙,雞高湯/白水1杯半 做法 1. 蔥切碎,和豬絞肉放在一起剁至肉出粘質; 2.
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
豬肉餡:250克; 雞蛋: 1個;荸薺: 5個;油菜: 5棵; 蔥:少許;白芝麻:少許;姜:2片;玉米油:適量;食鹽:1茶匙;胡椒粉:1/2茶匙;姜粉:1/2茶匙;生抽:1湯匙;蠔油:1茶匙;冰糖:1茶匙;香油:1茶匙;
四喜丸子 主料:豬肉餡500克,雞蛋3個約150克。 輔料:植物油1公斤(實耗50克),香油6克,精鹽10克,醬油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水澱粉60克,高湯(或水)1公斤。 製法: 1、將肉餡放入盆內,加入雞蛋、蔥薑末少許,精鹽8克,香油、清水
四喜丸子的做法
四喜丸子是做低級烹飪的時候隨即出的,沒有特定的配方,釣魚之後加工成食材,在用雜物配方就有機率出的
肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合,加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順着一個方向攪打
四喜丸子是做低級烹飪的時候隨即出的,沒有特定的配方,釣魚之後加工成食材,在用雜物配方就有機率出的
辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好
我在家做的就是弄點豬肉,儘量剁碎一點。完了加大蔥花、薑末、醬油。料酒,鹽、雞蛋和澱粉攪拌。把肉餡團成團。完了把糰子放在燒熱的油鍋裏,別油燒開的時候放,你自己看着起小泡泡了就可以。把糰子放進去等稍微變色的時候撈出來。完了我是把蔥
取適量肉餡揉成團,在兩手之間來回適當摔打,一來爲了整形,而來可以讓肉餡更加緊緻
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、 調味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片 2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。 3、將肉餡團成丸子。 4
鍋中倒入足量的玉米油,炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好
材料: 豬肉餡500克,油菜50克,胡蘿蔔 25克,香蔥1棵,生薑1小塊,澱粉適量。 調料: 食用油60克,醬油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。 烹飪方法 1.蔥、姜洗淨切末 ,油菜洗淨,胡蘿蔔洗淨切絲。 2.豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌
丸子炸制微黃變色即可
四喜丸子 主料豬肉餡:500克輔料大蔥:100克姜:50克雞蛋(土雞):1個香油:少許老抽:1小勺食鹽:1茶匙雞精:1小勺水澱粉:2大勺植物油:適量水:適量 準備食材,五花肉餡600克,蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許,雞蛋清一個 先
炸好的丸子用漏勺撈出瀝乾即可盛出
四喜丸子 主料豬肉餡1800克 輔料油1湯匙 胡椒粉1湯匙 鹽1茶匙 料酒1湯匙 雞精1茶匙 醬油1湯匙 生抽1湯匙 雞蛋4個 麪包屑250克 蔥適量 姜適量 甜麪醬1湯匙 四喜丸子的做法 1.豬肉餡加油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、生抽、甜麪醬、薑末攪拌 2
我做的丸子不是特別巨型的,所以250克,做了大概8個。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握
試提供一法如下: 主料:五花肉 輔料:玉蘭片、荸薺、香菇(幹)、火腿、蔥、姜、雞蛋白(雞蛋清) 調料:香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯 四喜丸子 四喜丸子 做法: 1.蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘,濾去蔥花,剩餘的蔥
煮鍋中倒入少許底油,放入薑片
四喜丸子做法: 1、蔥白切成末;生薑切幾片備用,其餘生薑切成末;荸薺去皮切成細碎的小丁;所用調料放進小碗,攪拌均勻備用; 2、瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒,並少量多次加入清水,邊加入邊順同一方向攪
丸子碼放在鍋中,調入生抽
四喜丸子做法有很多種,各地因口味不同而做法不一。你可以依自己的口味選擇喜歡菜系。 傳統做法如下: [原料] 豬肥瘦肉300克,南薺50克,醬油60克,清湯750克,溼澱粉50克,大蔥白3根,花椒油10克,水發玉蘭片50克,精鹽12克,紹酒10克,雞蛋清2
再加入約500ml左右的熱水燒開
四喜丸子的做法 1. 準備材料:豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇、調料:食鹽、白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉 2. 蔥和姜切成細末 3. 豬肉餡加1個雞蛋,切碎的香菇,蔥末、薑末,食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香
鍋中放入冰糖同煮
主料 豬肉餡250克 雞蛋1個 馬蹄5個 油菜5棵 輔料 白芝麻少許 蔥花少許 鹽1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙(3ml) 姜粉1/2茶匙(3ml) 生抽1湯匙(15ml) 蠔油1茶匙(5ml) 冰糖1茶匙(5ml) 香油1茶匙(15ml) 薑片2片 玉米油足量 四喜丸子的做法步驟 1. 肉
見鍋內湯汁翻滾,轉小火燜煮約30分鐘
我在家做的就是弄點豬肉,儘量剁碎一點。完了加大蔥花、薑末、醬油。料酒,鹽、雞蛋和澱粉攪拌。把肉餡團成團。完了把糰子放在燒熱的油鍋裏,別油燒開的時候放,你自己看着起小泡泡了就可以。把糰子放進去等稍微變色的時候撈出來。完了我是把蔥
另外取一小鍋,放入清水燒開,點上兩滴油,焯一下油菜
材料 原料: 豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。 調料: 老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。 做法 1、豬肉洗淨擦乾,剁成餡,不用太細; 2、馬蹄去皮,剁碎;饅頭切
油菜焯水即可撈出,控幹碼入碗底,把燜煮好的丸子碼上,澆上湯汁即可
四喜丸子 材料 原料: 豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。 調料: 老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。 做法 1、豬肉洗淨擦乾,剁成餡,不用太細; 2、馬蹄去皮,剁
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天龍八部四喜丸子怎麼做??
四喜丸子是做低級烹飪的時候隨即出的,沒有特定的配方,釣魚之後加工成食材,在用雜物配方就有機率出的
如何做四喜丸子
原料:
豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個【別放米飯,那東西吸油,吃起來還發面】、蔥薑末+蔥薑片適量。
調料:
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。
做法
1、豬肉洗淨擦乾,剁成餡,不用太細;
2、馬蹄去皮,剁碎;饅頭切小丁; 【如果你是北方人,不放馬蹄也可以,放點煮熟的玉米或者泡好的香菇】
3、肉餡中打入雞蛋,加入蔥薑末,調入除花椒大料外的所有“調料”,沿一個方向攪打至上勁,其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁,攪勻;
4、將肉餡團成丸子;
5、鍋入油,六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;
6、鍋中加適量水,放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料,調入老抽至自己喜歡的顏色,煮開後轉小火燉至湯汁見少,然後撈出丸子; 【東北廚師習慣於炸完丸子,蒸上30分鐘,然後,調汁勾芡,一蒙即得】
7、鍋中剩下的湯汁繼續燒開,調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠,淋上香油,然後澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些,炸好晾涼後入冰箱冷凍起來,需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大,但家庭做的話最好小一點,方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加鬆軟;
4、最後第7步也可改燉爲蒸,蒸的話大火約爲15分鐘。
這個是複製的菜譜,感覺說的還差不多,不過,這菜譜的網頁上介紹的是,四喜丸子——魯菜。
讓我聽驚訝的,我是一個東北人,從小到大參加不知多少次婚禮,四喜丸子可是每一回都必不可少的菜呀,它什麼時候成了魯菜了呢?納悶本回答被提問者和網友採納
四喜丸子怎麼做入味?
說起四喜丸子,大家都吃過吧,在我的老家,一般在喜宴上都會端上一盤四喜丸子,一盤也就是五六個左右吧,每次都吃不夠,我只好回家讓奶奶給我做着吃的,奶奶做的四喜丸子不會開裂,也不會煮爛,吃起來特入味,比外面買的還好吃!其實這道四喜丸子看起來倒是挺簡單的,你要是掌握不好步驟,煮丸子的時候會裂開,會影響整盤丸子的美觀!今天我就把奶奶做四喜丸子的步驟分享一下,教你在家做四喜丸子,鮮香入味又好吃,方法簡單易學,上桌遭瘋搶!
四喜丸子
【四喜丸子】
【食材】:豆腐、肉餡、十三香、食鹽、生抽、蠔油、料酒、花椒水、雞蛋、老抽、蔥薑蒜、幹辣椒、八角、澱粉水。
【製作步驟】
四喜丸子
第一步:準備一塊豆腐放在盤中,熱水上鍋蒸5分鐘,把蒸熟的豆腐取出來,倒掉盤中的汁水,再把豆腐壓成泥,放涼作爲備用。
四喜丸子
第二步:準備一塊五花肉剁成泥,再把蔥薑蒜切碎放在肉餡中,澆上適量的熱油,澆在蔥薑蒜上面,激發出香味攪拌均勻,再加上適量的食鹽、十三香、老抽、生抽、蠔油、料酒攪拌均勻,再加上雞蛋2個、花椒水大約20毫升攪拌均勻,把肉餡攪拌上勁。
四喜丸子
第三步:把肉餡攪拌上勁後,再把放涼的豆腐放進去攪拌均勻,可以帶上一次性手套,揪起一塊肉餡,放在手心裏來回摔打,最後團圓即可。
四喜丸子
第四步:在鍋裏多倒點油,等到油溫5成熱時,把丸子放進去炸,炸到丸子定型翻一面,全程開小火慢炸,炸的表面金黃出鍋。
四喜丸子
第五步:鍋底留點油,放上蔥姜、幹辣椒、八角炒出香味,再放上蠔油、老抽、生抽,再加上沒過丸子的清水,開大火煮開,再把丸子放進去,蓋上蓋子開中火燉30分鐘。
四喜丸子
第六步:時間到,先把丸子撈出來放在盤中,再把鍋裏的幹辣椒、蔥姜等香料撈出來,把湯汁再一次煮開,加上澱粉水,熬到湯汁粘稠關火,淋在丸子上面即可。
【嘮叨幾句】
1:豆腐不要直接使用,應該先把豆腐上鍋蒸熟,熱水上鍋蒸,大約蒸5分鐘就可以,這一步千萬不能忽略,如果把這步忽略了,做出來的丸子容易裂開。
2:在肉餡中先放上蔥薑蒜,不要着急攪拌,淋上適量的熱油,再攪拌均勻即可,這樣可以激發出裏面的香味,再加上適量的食鹽、十三香等食材攪拌均勻,最後不要忘記加上花椒水,這一步可以使肉餡更加黏稠,做出來的丸子更入味好吃。
3:揪起一塊肉餡,放在手心裏,來回的摔打,這樣可以使丸子不鬆散,然後下油鍋炸,全程開小火,炸的表面金黃,呈虎皮狀出鍋。
4:把丸子放在鍋裏,蓋上蓋子煮30分鐘,這樣可以讓丸子吸收一些湯汁,使丸子更加入味,最後把丸子撈出來,再把湯汁熬到黏稠,淋在丸子上即可。
這就是家庭版四喜丸子的做法,自己在家做的丸子口感好,零添加,給家人吃起來特健康!喜歡吃四喜丸子的朋友,有時間給家人做着吃吧!
四喜丸子的做法
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、
調味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3、將肉餡團成丸子。
4、 油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨,放入加鹽的沸水中汆燙。
5、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿蔔條插入。
6、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
7、鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料,調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開後轉小火燉至湯汁見少,撈出丸子。
8、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開,調入水澱粉勾芡至濃稠,淋上香油。
9、湯汁澆在丸子上即可。
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