安琪酵母做納豆的做法
1、非轉基因優質大豆300g、納豆菌1粒、水900ml、溫開水10ml大豆洗乾淨,挑出壞豆。然後大豆和水以1:3的比例進行浸泡12個小時(一般前一天晚上浸泡),注意避光。
2、浸泡後的大豆濾幹水分,放入電飯煲蒸2-3個小時,蒸到一掐就爛的程度。用高壓鍋時間會短一些。
3、然後將大豆放涼到60-70度(我有時候放菌水進去的時候豆子大概就50幾度,也ok不影響最終效果,但不要超過70度,納豆菌會燙死的),同時取1粒納豆菌溶入10ml約40-50度的溫開水(一定是要開水放涼,不要直接龍頭放溫水,有雜菌)。然後將菌水倒入大豆中,用無菌筷子攪拌均勻。
4、將大豆倒入有孔的無菌蒸架中,再把蒸架放在無菌的鋼盆裏,再把鋼盆放入發酵箱裏。發酵箱設置42度(華氏107度),發酵16個小時。
5、關掉髮酵箱,讓豆子放涼一會兒,然後裝入無菌的容器裏蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏數小時,一般一個晚上,進行熟成。然後就可以吃了,一般一週內都可以吃完的,如果做了很多,一週吃不完的,就需要放在冷凍裏保存。
6、分食也一定要用無菌的碗筷,分出來的納豆表面有一層白色,就是納豆菌了,稍稍攪拌就能拉出絲了,我有時候加入調味料再攪拌,也可以先攪拌再加調味料。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...