拔絲茄子的做法

1、準備材料：茄子400克、雞蛋40克、澱粉25克、小麥麪粉5克、白砂糖150克、醬油5克、植物油75克；

2、茄子去把去皮洗淨，切成小手指頭條形；

3、雞蛋、粉芡、麪粉放碗內，加醬油少許、水1勺半調勻糊，把茄子放入掛勻糊；

4、鍋放火上添入清油，油熱六成時，下入茄子，炸至紅黃撈出控油；

5、鍋裏油清出，鍋放火上下入白糖用勺攪拌，糖起泡發亮時，下入茄子翻兩三個身，盛盤晾涼即可。