製作滷豬肉燴麪的方法
1、主料:滷豬肉1小塊、寬掛麪100克、大白菜3片、海鮮菇1小把。
2、輔料:鹽少量、食用油少量。
3、滷豬肉切好備用,先燒水(燒水的時候刷牙洗臉),水裏可以加點油,這樣麪條不容易結團。麪條要幾根幾根交錯放,不要一把直接丟下去。麪條下好,立即用筷子扒散開。
4、煮麪的時候洗好配菜。
5、麪條煮到五六成時(可以挑起一根麪條觀察,邊緣半透明,中間還有明顯白心),放入海鮮菇。
6、放入大白菜,再煮一分鐘左右關火。也不用撈出來,就用餘溫泡着。
7、另一個鍋裏開始煮湯。加入一部分滷牛肉的滷水,兌一半以上的自來水。滷汁大概佔三分之一左右,最好不超過一半。因爲滷汁中有各種香料,吃多了容易上火。如果有高湯就更好,就不需要煮這個滷汁水了。
8、滷湯煮開後,將麪條和配菜撈入再煮一兩分鐘,嘗下湯的鹹淡,如果不夠味可以加一點鹽。喜歡吃辣的可以加點辣椒粉。
9、切幾個小番茄。
10、最後裝盤可以吃了。如果有香菜或小蔥可以切一點撒上。
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