生肉如何炒熟

1、生肉切開後下鍋熱油炒就可以炒熟了。

2、準備材料：豆角200克，豬裏脊肉250克，蔥段1段，薑片2片，蒜頭2瓣，幹辣椒2根，鹽適量，油適量，玉米澱粉適量。

3、將準備好的豆角，豬裏脊，蔥薑蒜，幹辣椒洗淨備用。

4、豆角斜切成菱形備用。

5、切好後，將豆角下鍋焯水備用。

6、鍋裏水燒開，加點鹽和油倒入豆角焯一下水後撈出。

7、蔥、蒜、幹辣椒切碎，薑片切碎即可。

8、裏脊肉切成片，加入少許鹽，玉米澱粉拌勻備用。

9、拌好的肉片放入油鍋中。

10、肉兩面變色後推到鍋中一旁，放入蔥薑蒜爆香再一同翻炒。

11、加入一點老抽，翻炒均勻。

12、把豆角倒進鍋裏一起翻炒。

13、加入鹽和少許糖調味。

14、出鍋裝盤，豆角炒肉片即可食用。

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1、蔥、姜、蒜等洗淨瀝乾水分，蔥切末，姜、蒜切片備用。

2、五花肉洗淨瀝乾水分，依據個人喜好將其切爲片狀或丁狀備用。

3、起鍋開火，在炒鍋內加入適量的食用油，意急內加凱鄉板油7成熱時將蔥末、蒜片、薑片放入鍋中爆香。

3、將五花肉丁或肉片放入炒鍋，轉爲中火持續加熱翻炒10分鐘。

4、將來自入適量老抽、食用鹽後將其翻炒均勻，即可盛出，味道可口的五花肉炒制過程就完成了。

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生肉製作過程要保證火候適宜，否則成熟的肉質內外受熱不均一，影響食客口感，生肉烹製成熟的過程如下

準備材料：蔥、蒜、姜、鹽、花椒粉、雞精、老抽、食用油、五花肉

具體步驟：

1、蔥、姜、蒜等洗淨瀝乾水分，蔥切末，姜、蒜切片備用；

2、五花肉洗淨瀝乾水分，依據個人喜好將其切爲片狀或丁狀備用；

3、起鍋開火，在炒鍋內加入適量的食用油，油7成熱時將蔥末、蒜片、薑片放入鍋中爆香；

3、將五花肉丁或肉片放入炒鍋，轉爲中火持續加熱翻炒10分鐘；

4、將入適量老抽、食用鹽後將其翻炒均勻，即可盛出，味道可口的五花肉炒制過程就完成了。

生肉怎麼炒熟啊

生肉切開後下鍋熱油炒就可以炒熟了，下面是具體做法：

準備材料：豆角200克，豬裏脊肉250克，蔥段1段，薑片2片，蒜頭2瓣，幹辣椒2根，鹽適量，油適量，玉米澱粉適量

1、將準備好的豆角，豬裏脊，蔥薑蒜，幹辣椒洗淨備用。

2、豆角斜切成菱形備用。

3、切好後，將豆角下鍋焯水備用。

4、鍋裏水燒開，加點鹽和油倒入豆角焯一下水後撈出。

5、蔥、蒜、幹辣椒切碎，薑片切碎即可。

6、裏脊肉切成片，加入少許鹽，玉米澱粉拌勻備用。

7、拌好的肉片放入油鍋中。

8、肉兩面變色後推到鍋中一旁，放入蔥薑蒜爆香再一同翻炒。

9、加入一點老抽，翻炒均勻。

10、把豆角倒進鍋裏一起翻炒。

11、加入鹽和少許糖調味。

12、出鍋裝盤，豆角炒肉片即可食用。

怎樣把生肉炒好

一、製作材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5毫升、老抽5毫升、生粉適量。

二、製作方法：

1、將五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條；

2、將瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，醃製5分鐘；

3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油；

4、當五花肉煎至時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒；

5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。

怎樣把生肉炒好？

1.先把生肉洗乾淨，切成絲狀，放入醬油浸泡五分鐘。

2.將炒鍋預熱至8成熱，放食用油後，加蔥、姜磨出味兒，肉片入油鍋翻炒至變色就好。

3.放入甜麪醬，少需加水,炒熟即可！

肉片炒多久熟，我炒了至少十分鐘以上，應該是十五分鐘左右？

肉片炒多久熟，具體做法如下：

炒肉片鮮香嫩滑的妙招：

（1）切生肉的時候，要切斷肉的紋理，如順着紋路切，肉絲又容易發硬發軔。

         因此，有“橫切牛羊，斜切豬”的說法。

推薦：切炒的肉片厚度都在2-3mm毫米的厚度，肉片切均勻了才能炒出好肉;

（2）最好放碗里加少許的醬油，料酒，澱粉和蛋白液抓均勻，醃製至少10分鐘，

表面可適當放點植物油再抓勻，這樣處理炸制後可使成品光潤、油滑。

（3）調料汁的味道已基本滲入到肉片裏面，這個時候再下鍋滑油，就非常簡單又容易了，

也絕對不會手忙腳亂的，是不是特別適合廚房新手呢。

（4）炒鍋裏的油一定要溫，千萬不要過熱，熱油容易使肉緊縮，要用小火快速翻炒，

如肉粘鍋，可把鍋移到溼布上待冷卻後即可輕易將肉塊翻動，色變即可撈出。

如果配菜是比較難熟的，那就把肉起鍋，先把菜炒熟，再放入肉炒均勻就可以了。

（5）還有爆炒也嫩， 一般燒鍋熱油120度左右吧(燒鍋要燒乾水份燒熱到手感覺熱再放

油，這樣不會爆油)放料頭快速翻炒至變色就可出鍋，待配菜炒到八、九成即臨

出鍋前再倒入肉片一起翻炒一下出鍋，這樣就肉嫩了，彩也香了。

醃製肉片的技巧：

（1）醃肉時，先加一勺家樂雞粉，它特有的粉末質地，能迅速、均勻蓋住肉的表面，

給肉多了一重保護，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

（2）醃製肉片時，加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片口感更嫩滑多汁。

（3）醃製肉片時，最後加入香油封油，能更好地鎖住上漿後肉片的水分，

使肉片充滿彈性，更嫩滑多汁。

（4）肉片醃製10-15分鐘後，熱鍋涼油，油溫在三四成熱時滑炒肉片，

               才能保證肉片充滿  彈性、嫩滑多汁。

炒肉片的6大祕訣：

（1）給豬肉做面膜：別驚訝，豬肉也像我們人的皮膚一樣需要做面膜，但是豬肉需要的面膜是水澱粉，放入水澱粉在豬肉裏面，被稱之爲上漿，澱粉的種類有很多，如果是廚房菜鳥，可以先選擇豌豆顛澱粉，這種萬金油總是不會錯的。

（2）高溫大火快速翻炒：因爲溫度和澱粉的糊化程度成正比，因此溫度越高，肉絲也就會更容易成熟，水分也就會流失更少，而且無需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高溫爆炒絕對是讓肉質口感鮮嫩的重要法寶。

不過家裏的廚房以及飯店裏面的廚房高火力是無法相提並論的，那如果在家裏怎麼辦?可以先將炒鍋置入火中加熱1,2分鐘，就算是燒紅了也無需擔心，鐵鍋又不會燃燒，之後多倒入一些油，可以是日常炒菜的兩百，放入肉絲翻炒熟，之後將一半的油倒出，下次還可以炒菜，之後將肉絲放入鍋裏翻炒至變色，然後放入調料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，將肉切的薄一點完全不用擔心不會熟，翻炒幾下即可。

（3）勾芡：翻炒肉絲或者是肉片的時候，除了剛纔提及的澱粉，還可以將醬油倒入肉絲裏面，放入鹽和蔥姜，之後再倒入澱粉，這一步也稱之爲掛漿，還可以倒入少許冷水攪拌均勻，效果更好，等油燒熱之後直接倒入肉快速翻炒，再倒入少許水翻炒，放入其他的食材以及調料翻炒熟就可以了，這樣翻炒出的肉絲更鮮嫩。

（4）沸水焯：肉絲切好之後可以放入漏勺裏面，然後放入沸水裏面焯1分鐘左右，焯至變色就要立刻撈出，再放入鍋裏翻炒3分鐘左右，翻炒熟即可。

（5）倒入啤酒：醃製肉絲的時候可以先用啤酒以及澱粉攪拌均勻，這樣啤酒裏面含有的酶會發揮作用，肉裏面含有的蛋白質會自動分解，從而具有提高肉的鮮嫩口感，尤其適合牛肉。

（6）最後放鹽：翻炒肉絲不要太早放入鹽，因爲太早放入鹽容易導致肉脫水，而晚放入鹽可以縮短鹽對肉的作用，避免脫水，從而讓肉質更鮮嫩不幹柴。

整體來看炒肉片最大技巧還是在爆炒， 一般燒鍋熱油120度左右吧 （燒鍋要燒乾水分燒熱到手感覺熱再放油，這樣不會爆油）放料頭快速翻炒至變色就可出鍋，待配菜炒到八、九成即臨出鍋前再倒入肉片一起翻炒一下出鍋，這樣就肉嫩了，彩也香了。

生肉買回來怎麼處理才能炒?

做法：肉切好後加少許鹽，嫩肉粉，再加點料酒拌勻醃上個兩三分鐘，炒肉時要先把鍋加熱再放油，油溫最好控制在七八成熱再放肉，稍微炒幾下，肉完全變色就好了，記得放料酒，那炒出來的肉有股米酒的清香。

洗肉更安全的方法：

洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器裏面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子裏，然後加水浸泡清洗，這樣也能夠有效的阻止細菌的交叉污染。

如果實在要用水龍頭的水沖洗，儘量將水調小一些，然後把肉儘量放到洗菜池的底部，避免濺到其他食物表面，造成交叉污染。需要提醒的是，如果你洗完肉還要接觸其他的食品，一定要先用肥皂洗手。

在超市裏買回家的肉是要用水沖洗的。因爲超市裏的肉很多，屠夫賣不完的肉纔打包，才用保鮮膜封存保鮮，放在保鮮室冷凍庫存裏。由於打包好的肉有時不是當天的，可能是兩三天的肉，打包好的肉有曰期標籤，買肉最好買當天的肉，因爲當天的肉更新鮮。

怎樣炒生肉好吃

炒肉絲鮮嫩法將肉切成絲，放適量的鹽、料酒、蛋清、水澱粉、蔥薑汁抓勻，然後將水燒開，撒入肉絲，用筷子攪開以後防粘連，待肉絲呈白色時撈出置冷水中投涼，再撈出控淨水分。(嬌妻蜜語:老公，我還要....)另將油鍋燒熱，用蔥姜熗鍋，加入青菜、黃瓜、冬筍、蒜薹等配料炒至將熟，放鹽和少許高湯，隨即投入肉絲，煸炒幾下，加味精即可出鍋。

炒肉片鮮嫩法(1)炒肉片最好選用裏脊肉、後臀尖，不宜使用軟肋肉和脖頭肉。將肉切成薄片，加少許橄欖油(或醋)、醬油、澱粉或蛋清抓勻。熱鍋涼油，把肉片放入鍋中翻炒，視肉片熟後撈出，倒出餘油，然後放入調料，重新倒入肉片，翻攪勾芡，加味精即可。(2)用少量澱粉和啤酒淋在肉片上拌勻，5分鐘後入鍋烹製，炒出來的肉片鮮嫩、味美、爽口。

嫩化肉質法(1)很硬的肉難以煮爛時，可用叉子蘸點醋逐次叉到肉裏去，放置30分鐘，就可以使肉質變軟變嫩，因爲醋的用量很少，所以不會影響肉味。(2)將鮮生薑切成細末或薄片，與肉一起烹調，能使肉質柔嫩，這是因爲鮮生薑中含有的一種肉類蛋白質水解酶在起作用。

豬肉怎麼炒好吃

1、加澱粉

用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。

2、勾芡

炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料 ( 專業名叫 " 掛漿 " ) ，若適量加點涼水拌勻，效果會更爲理想。油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4、開水燙

將切好的肉片或肉絲放在漏勺裏，浸入開水中燙 1-2 分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒 3-4 分鐘，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。

5、熱鍋油涮

先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了

6、燒肉時滴點冷水

將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋裏翻動幾下，等肉變色時，往鍋裏滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。

7、滴醋

炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。

8、加鹽不要太早

炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量 ( 脫水是肉變老的主要原因 ) ，炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。

生肉要怎麼炒才鬆軟好吃呢？

肉切好後加少許鹽，嫩肉粉，再加點料酒拌勻醃上個兩三分鐘，炒肉時要先把鍋加熱再放油，油溫最好控制在七八成熱再放肉，稍微炒幾下，肉完全變色就好了，記得放料酒，那炒出來的肉有股米酒的清香。

補充

嫩肉粉，又稱鬆肉粉，這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，爲純天然製品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏鬆劑木瓜蛋白酶，它能將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發生斷裂，從而破壞它們的分子結構，大大提高原料肉的嫩度，並使其風味得到改善。

嫩肉粉的主要成分爲蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產生的具有催化功能的有機物，它能將結構複雜的分子分解爲生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解爲一塊塊磚頭，汽車才能搬運一樣。而“酶”就是“拆樓工人”。酶具有兩個特性，一：效率高，分解速度快。二：專一性，不同類型的酶分解不同的物質，比如蛋白酶只分解蛋白質，澱粉酶只分解澱粉。這就如拆遷中有人只負責拆除牆壁，有人只負責拆窗戶一樣。

生肉怎麼炒，用加點水嗎

有肥的就煎一煎，然後把瘦的和在一起爆炒，加鹽料酒抽油起鍋，搞定。

如何炒豬肉片鮮嫩可口？

豬肉片淋上啤酒，醃製30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，可以使肉片更加鮮嫩。。炒肉具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：豬肉 200克、火麻油 2勺、蒜米 少許、鹽 少許、生抽 少許、蠔油 少許、啤酒 適量。

1、第一步用刀將豬肉切成豬肉片，放入準備好的碗中。

2、加入適量的生抽、耗油和啤酒，拌勻，醃製30分鐘。

3、然後將蒜使用清水清洗乾淨。

4、鍋內放適量的油，點火加熱。

5、加熱後放入蒜和肉片，快速翻炒。

6、接着往鍋內放入生抽和鹽，炒勻。

7、炒勻後裝盤，這樣炒豬肉片就已經做好了。