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黃油冰淇淋怎麼做

黃油冰淇淋怎麼做

1、原料配方:鮮牛奶500克、黃油12.5克、白砂糖150克、蛋黃100克、食用香草精微量(沒有可不加) 。

2、製作方法:將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分攪拌調製均勻後,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時,不斷攪拌,然後停止加溫,當溫度逐漸下降直至有一定稠度爲止,然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾,過濾液冷卻後再加入黃油和食用芳草香精,裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結,(其體積比原來增加30~50%)。

標籤:黃油 冰淇淋