番薯芥菜湯如何做，番薯的營養價值

1、番薯芥菜湯的做法：芥菜洗淨切塊，番薯去皮後洗淨切塊。將芥菜、番薯、薑片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時。加入適量鹽調味即可。

2、番薯含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、等10餘種微量元素，特別是所含大量的賴氨酸,而這種賴氨酸恰恰是大米、麪粉所缺乏的元素。另外，番薯中的黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化。