南瓜饅頭好看又好吃健康做法
1、南瓜饅頭。(1)南瓜泥250克、中筋麪粉400克、酵母粉4克;輔料:乾麪粉20克左右。
(2)南瓜去皮蒸熟,壓成南瓜泥,放涼後加入麪粉、酵母粉,和成麪糰,發酵至2倍大,再次揉搓排氣,揉成光滑麪糰,切成大小相勻的饅頭,二次醒發1.5倍大,飽滿,上鍋蒸15分鐘左右,手碰饅頭表面,不粘手即熟。
2、黑芝麻糯米卷。(1)中筋麪粉900克、酵母5克、黑芝麻粉60克、糖10克、泡打粉3克、糯米粉適量、清水500克。
(2)清水、麪粉、黑芝麻粉、酵母粉、泡打粉放於廚師機的面桶中,和成光滑的麪糰。
(3)再次排氣和成光滑的麪糰,擀開之後,鋪上一層糯米粉,糯米粉和糖,用少量清水拌勻,搓成顆粒狀,不宜太溼,偏幹一些。
(4)從一頭捲起,切段,二次醒發至飽滿,約15分鐘。
(5)上鍋蒸制,中大火約15分鐘即可。
3、紅豆卷。(1)新鮮紅豆250克、麪粉800克、清水400克、酵母5克、糖2湯匙、糯米粉2湯匙。
(2)新鮮的紅豆蒸熟,加入糯米粉、糖,拌勻備用,也可用乾紅豆或蜜豆。麪粉和清水、酵母粉,揉成光滑麪糰,進行發酵至2倍大。
(3)麪糰排氣後,擀開,將紅豆鋪在面片之後,從一頭捲起來,再次擀開,切段,二次醒發飽滿。
(4)鍋蒸12-15分鐘,時間可以饅頭卷大小而定。
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