炸酥肉的小妙招是什麼
1、醃製五花肉。在炸酥肉的時候,大家一定要注意,一定要選擇五花肉纔可以,又或者裏脊肉也是非常不錯的,五花肉儘量選擇肥瘦相間的,這樣吃起來纔不會油膩,五花肉用清水清洗乾淨,切成薄片,儘量不要切得太小,切好的五花肉裝在碗裏面,加入料酒,胡椒粉,五香粉,生抽,白糖和香油一起混合攪拌均勻,最好能夠用手來攪拌,可以戴上一次性手套,用筷子攪拌不能夠確保攪拌均勻,不能夠讓肉入味,五花肉需要醃製三十分鐘左右的時間。
2、調配麪糊。在炸酥肉的時候調配麪糊是比較關鍵的一個步驟,必須要把麪糊調配好才能夠炸出比較好吃的五花肉,有很多人在調配麪糊這個步驟做錯了,炸出來的五花肉就會很硬,一點都不好吃,很多人在調配麪糊的時候直接用澱粉和麪粉來調配,其實不建議用澱粉和麪粉來調配,直接用紅薯澱粉來調配麪糊要更加好一些,可以讓炸出來的酥肉外酥裏嫩,特別好吃。取出一個乾淨的碗,在碗裏面倒入適量的紅薯澱粉,加入雞蛋液,再加入少量的涼開水,一起混合攪拌均勻調配麪糊,注意觀察一下面糊濃稠度到底如何,一般麪糊能夠掛在筷子上面,不會掉下來,說明麪糊調配的濃稠度剛好,把五花肉放在調配好的麪糊裏面攪拌一下,讓每一片五花肉上面都能夠裹上面糊。
3、炸酥肉,在鍋裏面倒入適量的食用油,一般在油溫六成熱的時候把肉片放進鍋裏面炸,但要注意,一定要是一片一片肉片放下去,不能夠把所有的肉片一次性全部放下去,肉片之間必須要有一定的間隔,不然肉片有可能會粘連在一起,只要表面呈現出金黃狀態,就可以撈出來,把所有的肉片都炸好了以後還要進行第二次炸,也就是要復炸一遍,可以讓肉片口感更酥脆,放的時間久一些,也不會回軟。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
-
海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
-
菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...