怎樣做黑魚的三種吃法

1、滑炒黑魚片：準備食材如下：黑魚300克，胡蘿蔔1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯，匙香油3滴，水澱粉4湯匙，植物油適量。姜蒜切成末，胡蘿蔔切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入，最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鐘，鍋裏倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿蔔、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！

2、蒜籽燒黑魚：準備食材如下：黑魚1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克。野生黑魚一條，宰殺洗淨切成2釐米寬的段，加蔥薑絲和胡椒粉白醋及鹽醃製10分鐘，表面沾少許幹澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒有，又拍把魚沾破了相，就只能用兩隻鍋做一個菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃，加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鐘左右即可!

3、番茄燉黑魚：準備食材如下：黑魚1條，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個，猴頭菇1個，澱粉適量，雞蛋清1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，姜5片，蒜5瓣，小蔥1根，黃酒1杯，高湯適量。猴頭菇泡發，洗淨燉熟後切片備用，黑魚去鱗和內臟後洗淨，切去頭和尾，其餘切成薄片，切好的魚裝入容器里加入鹽、薑絲、蒜末、紹酒醃製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用，醃製的時候，番茄放入沸水裏燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！