最美味的涼拌洋蔥做法三則分享
1、蒜香涼拌黃瓜洋蔥。
用料:
黃瓜2根、洋蔥半個、鹽少許、生抽1勺、陳醋半勺、蔥末適量、蒜瓣6瓣、乾紅辣椒5個。
做法:
(1)把黃瓜拍散,切段。
(2)洋蔥切塊。
(3)將黃瓜、洋蔥放入碗中,放入鹽、生抽、陳醋。
(4)鍋中放油,小火燒至6成熱,放入切好的蔥末、蒜末、紅辣椒段,爆出香味。
(5)將爆出香味的蔥、蒜、辣椒末,和熱油,澆入黃瓜洋蔥裏。
(6)拌勻,這就好了。酸辣爽口,口感爽脆,味道不錯。
2、涼拌木耳洋蔥。
用料:
水發木耳100克、醋適量、雞精少許、香菜適量、蔥段適量、白芝麻半茶勺、桂皮一段、八角兩個、花椒粒適量、鹽適量、幹辣椒麪半茶勺、大蒜一頭、洋蔥一個。
做法:
(1)幹木耳提前用涼水泡發,這樣泡發的木耳沒有營養流失。木耳充分吸收水分,也不粘。摘取掉雜質,撕成小片。鍋內放入清水燒開後,放入木耳炒熟,一般就3分鐘左右即可撈出。
(2)洋蔥去掉外皮,切掉根和頂部,從中間劃開,切成細絲!如果喜歡辛辣的味道,可以把鹽直接撒入洋蔥內,加入醋,多次攪拌,逼出洋蔥的水分,讓辛辣的味道可以揮散一下。
(3)蔥切成絲。
(4)拌調料汁:一頭大蒜拍碎,搗成蒜泥,放入一勺幹辣椒麪,白芝麻,雞精少許,花椒粉少許。鍋內起油,有微熱放入八角,桂皮,花椒,等,蔥段,香菜等,炸出香味,撈出大料,油微微涼一分鐘,倒入蒜蓉碗中,這樣做出的辣椒油色澤紅亮,不暗沉,加入鹽,攪拌均勻放入涼菜中,隨便調什麼涼菜都可以。
(5)涼拌汁。
(6)香菜切成小段,放入洋蔥,木耳,調入拌好的拌菜料。
(7)倒入適量陳醋,攪拌均勻,涼拌洋蔥木耳辣而不燥,酸辣入味。
3、涼拌爽口洋蔥絲。
用料:
青椒1個、洋蔥1個、鹽少許、白醋些許、小米辣適量、香菜一小把、蒜瓣適量、香醋適量、蔥油適量、香油適量、白糖適量、生抽適量。
做法:
(1)準備食材。
(2)先把洋蔥切絲。
(3)再切一些青椒絲。
(4)愛吃辣的朋友可以在切一些紅辣椒,不吃辣可以忽略不計。
(5)再茄一些蒜片。
(6)切好的洋蔥絲放入涼水中,再放入一些鹽,倒入一點白醋,泡一下,可以去掉洋蔥的辛辣味,吃起來特別脆。
(7)泡一會後,過濾控水。
(8)再把所有食材倒入盆中,放入蔥油、香油,先放入食用油可以鎖住洋蔥的水分,不容易出汁!再放入鹽、味精、白糖、生抽、香醋再撒一把油炸花生米。
(9)用手抓起來鬆散的涼拌均勻,不容易出來那麼多的湯。
(10)美味的涼拌洋蔥絲就好了。
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