最美味的涼拌脆藕做法三則分享
1、涼拌面藕。
用料:
乾麪藕22個、藤椒油2勺、香油1勺、米醋3勺、小香蔥1根、香菜2根、小米辣1個、青椒1個、鹽2勺、糖半勺、雞精半勺。
做法:
(1)準備食材。
(2)配菜洗淨。
(3)面藕放入碗中,加溫水,泡三十分鐘到一個小時。
(4)泡到面藕膨脹,捏起來軟軟的,沒有硬塊,擠去面藕裏面的水分。加蔥花。
(5)加香菜段、辣椒圈。
(6)加鹽、糖、雞精、米醋、藤椒油,拌勻。
2、涼拌脆藕。
用料:
脆藕兩小節、醋適量、鹽適量、花椒少許、耗油一勺、醬油、蒜適量、蔥花適量克、油潑辣子適量、糖適量克、紅黃綠彩椒適量個。
做法:
(1)藕切片,焯水兩分鐘,撈出備用。
(2)彩椒切片備用。
(3)蔥蒜切末放入大碗中,加入適量糖,醋,醬油,耗油,花椒粉等調料。
(4)油潑辣子放入鍋中加熱,或者炸點辣椒油,然後趁熱澆在配料碗中,然後將藕和彩椒加入拌勻即可。
3、涼拌酸辣藕。
用料:
蓮藕1節、醋兩勺、海鮮生抽適量、糖適量、鹽一勺、辣椒3粒、花生油適量、蒜瓣5粒。
做法:
(1)蓮藕切片,加一勺醋泡幾分鐘,然後沖洗乾淨,直到水不渾濁。
(2)煮一鍋水,加幾滴花生油。水開後把蓮藕倒進去,翻一下使蓮藕受熱均勻,待水再開時就可以撈出來了。
(3)藕片倒出來用冷水沖涼。
(4)熱鍋加油,加辣椒和蒜碎。
(5)藕片倒進鍋里加一把香菜加一點鹽兩勺糖兩勺醋和辣椒蒜碎拌勻。
(6)擺盤開吃,成品很脆,但是有點辣,怕辣的可以少放點辣椒或者不放。
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