適合醃魚放的調料
1、要讓醃魚或醃肉的味道好,最關鍵的就是調料,比較常用的調料有花椒、鹽、桂皮、八角、茴香、幹橘子皮、幹辣椒、醬油、黃酒或白糖等,這些調料都有去腥味增香氣的作用,大家可以依個人的口味搭配組合。
2、花椒是醃魚或醃肉必不可少的調料,也是最爲常用的調料,因爲它具有較好的去腥和增香效果。但是,醃魚或醃肉時最好不要直接使用生花椒,將花椒粒和醃製粗鹽一起炒出香味,炒成花椒鹽再用,效果更好。
3、調料中的黃酒通常也是必不可少的,因爲黃酒不僅可以去除腥味,還具殺菌防腐,讓醃製品久存不變質的作用。爲了達到更好的去腥和殺菌防腐效果,有些時候還會使用少量的高度白酒,去腥殺菌的同時還能讓醃製品帶有淡淡的酒香味。
4、醃魚或醃肉時加點桂皮、八角及茴香等香料也非常好,衆多的香料不僅去腥增香,還可以讓醃魚或醃肉的滋味更豐富,香味更濃郁、長久。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...