金湯製作方法
1、材料:雞肉、魷魚圈、木耳、香菇、枸杞、薑片、胡椒粉、鹽各適量。
2、將活雞去毛放血,處理好去掉雞的內臟。並將雞肉和魷魚圈洗乾淨。
3、把木耳和香菇改刀,並用水泡發。
4、薑切片留皮,蒜壓碎,紅棗泡發,枸杞過水。
5、爆香薑片和蒜末後,少量鹽,加入雞塊和魷魚圈,直至雞塊表面出油,有香氣。
6、加水大火沸煮雞塊和魷魚圈,加入枸杞和紅棗。
7、煮沸後,改爲文火,加入花菇和木耳,直至湯表面有一層雞油。
8、將表層雞油撈出,加水,少許鹽和雞精,汆燙青菜和薯粉。
9、剩餘金湯,加入幾顆冰糖,兩三滴自打豆漿和少許白胡椒粉提鮮,最後盛湯前加入少許鹽巴調味。
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