牛鞭老鴨湯的做法,怎麼做牛鞭老鴨湯
1、主料:牛鞭1根、老鴨1只。
2、輔料:當歸5克、枸杞5克、紅棗3個、姜1個、蔥5根、鹽適量、料酒3茶匙、白酒適量、胡椒1茶匙、菜油適量
3、首先把牛鞭處理乾淨,牛鞭上的膜要撕掉,露出肉。並且把牛鞭的尿道處理乾淨,直接撕掉就好,一定要乾淨,否則的話尿味很重。
4、冷水下鍋,放牛鞭,放薑片少許,放白酒少許,燒開焯水。撈出冷卻,處理乾淨,切段瀝乾備用。
5、老鴨斬塊,清洗乾淨。冷水下鍋,放老鴨,放薑片少許,放白酒少許,燒開焯水。撈出冷卻,處理乾淨,瀝乾備用。
6、輔料洗乾淨,姜切塊,當歸切片(買回來叫藥店切好)。
7、熱鍋起油,大火七成熱,放姜塊,爆香。
8、放老鴨,翻炒至表面全上色,放牛鞭段,翻炒,放料酒繼續翻炒2分鐘。
9、入冷水,大火燒開。
10、砂鍋放當歸和枸杞,等鍋內燒開後,全部轉移至砂鍋內。繼續大火燒開。
11、這時候我們可以準備蔥,把蔥洗乾淨後,打結,放入砂鍋內,燒開後轉入小火,放鹽(適量),燉2小時,如嫌時間長,可以入高壓鍋,上汽壓25分鐘。
12、2小時後,放鹽,放紅棗,繼續燉30分鐘。
13、放胡椒粉,放香菜點綴與增香。這道大補湯就完成了。
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