蜜汁燒牛腩如何做

1、用料：小牛腿肉500克、冰糖10克、食用油5克、花椒20粒、生薑5克、茴香2粒、桂皮5克、熱水500克、料酒1飯勺、生抽1飯勺、老抽1飯勺。

2、小牛肉切成3釐米見方的塊。洗淨瀝水，並用廚房紙巾擦乾。

3、熱鍋涼油，倒入冰糖，轉小火，熬成金黃色。

4、倒入牛肉，轉大火，牛肉每一面都煎一下，使之也成爲漂亮的金黃色。

5、下入薑片、花椒、茴香、桂皮，同炒半分鐘。

6、先倒入熱水，然後再加料酒、生抽、老抽。

7、此時液體量大約爲食材的三分之二高。加蓋，大火燒開後轉最小火。

8、小火篤半小時後就要守在邊上了，湯汁即將收幹，變成濃稠的糖漿狀時，翻炒均勻，起鍋。