油潑嫩茭白怎麼做，怎麼做油潑嫩茭白

1、美食原料：嫩茭白500克，蝦米20克，花生油500克(實耗40克)，精鹽5克，味精2克，麻油20克，鮮湯25克。

2、將茭白削去外皮，切去老根，洗淨後切成細絲。蝦米洗淨，用溼開水泡軟後，瀝乾水切成細末，放在鮮湯內，再加入精鹽、味精、麻油，調和成汁。

3、鍋上火，舀入花生油燒至七成熟，將茭白絲平鋪在漏勺內，將熱油潑在茭白上，至茭白軟熟，擠去餘油，放入盤內，淋上調好的湯汁，拌和均勻即成。