車螺蒸蛋怎麼做
1、食材:車螺300克、土雞蛋150克、水300克、小蔥50克、鹽15克。
2、洗淨,準備好食材。
3、用量杯量300ml水入鍋煮沸。
4、加入車螺,加入一點兒料酒去腥味,煮至所有車螺都開口。
5、等待車螺完全開口的間歇,進行打蛋,打蛋碗要大一些,因爲等下要加入煮車螺的300ml水。蛋液中加鹽、糖、生抽少許調好味。
6、用漏勺將煮好的車螺全部舀到微波蒸蛋的大平盤中,鋪好。
7、一手將煮車螺的熱水緩慢的倒入蛋液中,另一手用筷子不斷地攪拌蛋液,這樣蛋液就不會因爲受熱立刻凝固。大約接近一分鐘左右慢慢地加完煮車螺的熱水。
8、將過濾網置於裝車螺的盤子上,將蛋液過濾入蒸蛋盤中,濾網可以去除蛋液上的浮沫。將蒸蛋盤,放入微波爐里加熱,加了車螺的蒸蛋我們家的微波爐一般加熱4分鐘左右即可。各家微波爐有差異,蛋液的量也有差異,加入熱水後蛋液的溫度也有差異。
9、蒸蛋在微波爐里加熱的時候,可以切小蔥。
10、微波加熱4分鐘結束後,如果蛋液還沒有完全凝固,可以再加熱30秒~1分鐘,如果蛋液凝固可撒入切好的小蔥,即可上桌食用啦!喜歡的話,還可以淋點生抽上去。
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