大饅頭如何製作
1、食材用料:普通麪粉(也叫中筋麪粉)500克、酵母5克、水260克、糖10克
2、首先我們先將所有食材全部混合在一起放入麪缸中(可以先用水將酵母融化一下,麪粉同糖混合攪拌均勻,然後再將酵母水倒入麪粉中)。
3、廚師機開啓低檔先將所有食材攪拌無干粉狀態,然後再開啓中檔速度將其攪拌。
4、將其攪拌成均勻的麪糰。
5、將攪拌好的麪糰取出稍做整理,放入容器中,蓋好保鮮膜進行室溫發酵。
6、將其發酵至約爲原來麪糰兩倍大,用手指戳個洞,洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可,說明發酵可以了。
7、將發酵好的麪糰取出,在案板上撒上適量乾麪粉,先將發酵的麪糰在發酵期間所產生的氣體全部揉出去,將其揉好的麪糰等分成自己喜歡大小的劑子即可。
8、取其一個分好的劑子,在案板上撒上乾麪粉,將其揉成饅頭胚狀態。
9、將揉好的饅頭胚放入蒸鍋中醒發15分鐘,然後將其開啓大火燒開後,轉中火繼續燒27分鐘,最後關火燜上五分鐘後再打開鍋蓋即可。
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...