炒制板栗方法大全

1、高壓鍋炒板栗做法：

將選好的栗子放在清水中洗淨，瀝水，在每個栗子的屁股位置切一小口。 在高壓鍋底倒入些花生油，分量跟炒一盤青菜差不多。輕輕搖晃高壓鍋，使油遍佈鍋底。將栗子從水中撈出，不要瀝乾水分，就這樣水淋淋地放進鍋裏，蓋嚴鍋蓋，但不要加高壓閥，開中火。 等聽到鍋裏沙拉作響，氣孔處開始往外冒氣的時候，就將火關至最小，每隔3-5分鐘端起鍋來搖晃幾下，使鍋裏的栗子受熱均勻。大約20分鐘之後，關上火即可。

2、糖炒板栗做法：把栗子背部用刀劃一條小縫，淺長爲好。倒入鍋中，加水煮，水稍微沒過栗子一點即可，放很小一撮鹽，可以根據個人口味加糖，大火煮開，中小火煮大約半個小時。 等水馬上煮乾的時候撈起，晾乾水分。鍋燒熱放極少的油，倒入栗子，開中小火翻炒，沒幾分鐘栗子就開始陸續“啪”“啪”的裂口了，把裂口的撈出來即可。

3、鹽炒板栗做法：

給板栗開個口，用刀或剪刀都行。 把一整包鹽巴倒入鐵鍋中，然後倒入已經開口的板栗，大概鹽巴能把板栗淹沒一半。開中火不停翻炒，大概10-20分鐘，到板栗開口了，並且有點微微金黃了，就差不多了。如果對火候把握不準可以拿一個嘗一下。 等稍稍冷卻一會了，拿個篩子把鹽巴過一下，使勁掂幾下即可。