麪皮怎樣做纔好吃
1、300克麪粉加入5克鹽,用筷子把面和鹽攪拌均勻。
2、再倒入涼水和麪,用筷子攪拌成絮狀。
3、攪拌成絮狀以後下手揉成一個光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
4、面醒發好後倒入清水,沒過麪糰的一半就可以。用手揉搓,抓捏麪糰,待盆裏的水變成了濃濃的奶白色的麪漿。把麪漿倒入另一個無油的的盆中。
5、同樣揉搓,倒出麪漿水需要反覆6到7次。變清了很多,洗出來麪筋洗完後放一旁備用。
6、揉出來的麪漿水放3到4個小時,不急的話也可以放時間更長些,麪漿沉澱的會更好。
7、時間到,把麪漿水上面的清水倒掉,剩下的麪糊用勺子攪均勻。
8、找一個圓盤,盤底刷上油,舀上一勺攪均勻的麪糊,鍋提前燒熱,然後下鍋
9、蒸,蓋上鍋蓋蒸3分鐘,時間到了就可以出鍋了。
10、時間到,麪皮出鍋後放到一個有涼水的盆上面,使麪皮接下來的時候不會粘黏。麪皮就做好了,非常勁道,而且很Q彈。切一下想炒着吃涼拌吃都可以。
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