魚皮醃製方法

1、將鮮魚皮洗淨，切成長5釐米的細絲備用；

2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗淨，分別切碎備用；

3、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火氽40秒，取出後立即用涼水沖涼；

4、將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、薑汁、生抽調勻成汁，和苦菊、魚皮、小米椒拌勻後放入冰箱內冷藏醃製30分鐘撒上白芝麻即可食用。

5、特點：魚皮清涼爽口，鮮中帶酸，薑汁味、花椒味十足、口味濃郁。

6、魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。