川菜黃辣丁火鍋的做法

原料：姜一小塊、料酒適量 、黃辣丁四條、土豆一個去皮、火鍋底料。

1、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。

2、芹菜切成細長條，辣椒切絲，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成段。

3、鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色。

4、下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味。

5、加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。

6、將泡酸菜、黃辣丁、芹菜放入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。

7、入味後放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。