火鍋米線做法和配方怎樣製作火鍋米線
1、米線200g,小茴香10g,味精8g,雞精15g,餈粑辣椒250g,鹽10g,雞骨架一隻,大蔥45g,蔥花10g,生薑30g,牛油13g,花椒粉1g,色拉油1000g,熟豬油30g,豆芽100g,金針菇50g,豆皮100g,韭菜50g,平菇30g。
2、米線用熱水泡30分鐘後待用,把小茴香用研磨機磨成粉待用,把雞骨架放入鍋中加5千克水燒開後放大蔥和生薑大火熬30分鐘。
3、把辣椒放入熱水中泡10分鐘後瀝乾水分,用手搖粉碎器碾碎。油鍋中放入色拉油燒至6成熱,加入攪碎的辣椒,抄幹水分後放入小茴香及花椒粉。起鍋裝盆待用、把炒好的餈粑辣椒、鹽、雞精、味精、豬油配好放入不鏽鋼水瓢中。
4、把配好料的不鏽鋼水瓢放到電磁爐上加入雞湯300g後放入輔料,燒開,到輔料大概煮熟後放入米線待到再次沸騰後就可以了,然後倒入青花瓷大腕中。
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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銀針白毫怎麼泡
1、首先是沖泡白毫銀針的茶具,選用白瓷蓋碗,最好用純淨水或過濾後的軟水,最佳沖泡溫度爲90-95度;2、先用備好的水溫熱器具;3、將茶葉置入玻璃壺中;4、接着注水至五分滿後,輕輕搖動壺身使茶得到浸潤,然後將水注到七分滿,第一泡到第四泡,出湯可以快些,控制在5秒左右,之後可根...
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...