炒雞蛋如何去腥味
雞蛋在我們日常生活中不可謂不常見了,吃法多樣,炒出來尤其好吃,平常在家做的話,蛋腥味很難去除,這是因爲你還不知道小竅門。
很多人炒雞蛋都是把雞蛋在碗裏攪勻,就下鍋開始炒,聽起來沒有問題,這樣子確實可以炒熟,但是這是有缺陷的炒雞蛋,也因爲缺少了一個步驟,這會導致炒出來的雞蛋有蛋腥味,吃起來感覺不太好。想要炒得好吃,可以加入幾滴醋,最好是白醋,香醋或陳醋會讓成品看起來不太美觀,加入醋後,雞蛋會更蓬鬆,沒有蛋腥味,但是不能加太多,醋本身是酸的,加入太多不但雞蛋不好炒,味道還會發酸。
也可以在攪散的雞蛋中加入料酒,料酒通常用於魚肉之類葷菜的烹製,用於去腥增鮮,雞蛋這點腥味當然也不在話下了,但是也不能放太多,料酒味道太重會蓋住雞蛋味,影響吃炒雞蛋的心情。
還有一種辦法就是,去除不了蛋腥味就蓋住它,把雞蛋和其他有刺激性味道的食物一起炒,你就會吃不出蛋腥味,比如說蔥蒜都是不錯的選擇。用蔥來炒雞蛋,看起來還會漂亮很多。在炒雞蛋的時候還可以加入一點涼開水,這樣炒出來的雞蛋還會很嫩滑。
很多人炒雞蛋都是直接炒,不知道里面還有這麼多的小竅門,所以說,不要小看任何一件小事。
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