棉花蛋糕卷的做法
1、鸡蛋3个、全蛋液1个、黄油40克、牛奶55克、低筋面粉55克、细砂糖50克、柠檬汁5滴、淡奶油150克、细砂糖15克、装饰水果适量。
2、蛋白分离在无油无水的容器中,图片是两个蛋糕卷的鸡蛋。
3、黄油融化煮开。
4、筛入过筛的面粉关火拌匀至无颗粒。
5、拌匀的面团分3次加入牛奶,每次拌匀加入下次。
6、鸡蛋和1个全蛋分4次加入到面糊中。
7、拌匀的面糊细腻可流动。
8、蛋白滴入柠檬汁打至粗泡,分三次加糖打到大弯钩的湿性发泡状态。
9、取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀。
10、拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌匀。
11、拌匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,用刮板刮平,震出气泡,放入160度预热好的烤箱中层上下火烤22分钟。
12、烤好后倒扣在一张新油纸上。
13、奶油打发,蛋糕卷放凉后抹上奶油,末端少抹点,靠近自己一端多抹点。
14、把水果放在靠近自己的一端三分之一处,卷起。
15、表面挤上奶油,装饰上水果放入冰箱冷藏定型半小时。
-
用纯牛奶和橘子怎么做好吃的,具体需要怎么制作的
1、把吉利丁片放在水里泡软,放入牛奶,加入细砂糖,小火边搅拌边煮,把糖融化。2、橘子切成小块,放入锅中,把吉利丁片放入锅中,搅拌至融化。3、放入长方形的玻璃碗,放入冰箱冷冻三个小时即可或者将凉透的奶浆倒入锡纸杯,放冰箱冷藏两小时。...
-
怎么做黄芪炖老鸭
1、主料:老鸭一只3-4斤、黄芪12-15片、党参5-6根、?枸杞子适量??、大枣5、6颗、?老姜1-2片??、盐适量、葱花适量。??2、老鸭洗净沥干,锅里放适量的水,倒进鸭肉烧至水开,把水倒掉3、以上材料洗净备用,高压锅里放水和已经焯过水的老鸭,再依次放入盐、洗净的党参、黄芪...
-
家常汤的烹饪方法
1、紫菜汤。原料:干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。做法:将干紫菜泡发,用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸,放入紫菜烧一会,加入精盐、味精、葱花调好,淋入麻油,出锅即成。2、海鲜汤。材料:白菜半棵、碎干贝10个、油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海...
-
戚风蛋糕怎么做的又软又好吃
1、大鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、细砂糖、可可酱。2、牛奶和玉米油倒入碗里。用蛋抽搅打到充分乳化状态。筛入低粉。搅拌没干粉即可。加入蛋黄,用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。3、蛋白里一次性加入白糖打蛋器先中速搅打。再低速搅打整理蛋白...