筍乾如何做好吃又簡單
1、用料:五花肉800克、筍乾100克、八角2粒、桂皮1小段、香葉2片、蔥姜適量、料酒適量、小茴香適量、冰糖適量、紅曲米適量、食鹽適量、老抽適量。
2、五花肉、筍乾提前泡發。
3、五花肉洗淨切3釐米見方的塊。
4、筍乾切塊。
5、鍋中放冷水,放入五花肉,薑片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。
6、燉料:蔥段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米(紅曲米和小茴香放入料包中)。
7、鍋中放少許油,放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽,放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料。
8、炒至五花肉上色,放入筍乾。
9、翻炒至五花肉、筍乾上色均勻。
10、加入末過食材的熱水大火燒沸,轉小火燒製。
11、大約60分鐘左右,五花肉軟爛,加入食鹽。中火收汁。
12、湯汁基本收盡濃稠即可,撈起出鍋。
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