水煮肉片片湯怎麼做,水煮肉片片湯怎麼做好吃又嫩
1、主料:裏脊肉500g。
2、輔料:幹辣椒20g、花椒5g、生薑20g、蔥20g、香菜20g、豆芽300g、黃瓜2根、雞蛋1個、玉米澱粉適量、生抽20g、料酒10g、蠔油6g、豆瓣醬50g、鹽適量、雞精適量、辣椒粉適量、食用油適量、白糖少許、蒜頭20g。
3、裏脊肉清洗乾淨,切成薄片。
4、幹辣椒洗淨剪成小段,花椒沖洗乾淨,生薑去皮洗淨切片,蒜去皮洗淨拍扁,蔥洗淨切段,香菜洗淨切段。
5、豆芽摘掉根部,清洗乾淨,黃瓜洗淨切條狀,弄好裝入盤裏待用。
6、肉片放入碗裏,加入1個蛋清,20g生抽,10g料酒,6g蠔油,適量玉米澱粉。
7、攪拌均勻,醃製10分鐘。
8、鍋裏放入半鍋水燒開,倒入一勺油,一勺鹽,少量白糖攪拌均勻,先放入豆芽焯3分鐘,再放入黃瓜一起焯3分鐘,撈出來瀝乾水,倒入大盆裏。
9、熱鍋放入適量油,放入蔥白、蒜瓣、薑片炒出香味。
10、再放入50g豆瓣醬炒出紅油。
11、倒入適量水燒開,放入適量鹽和適量雞精調勻。
12、再放入掛好糊的肉片,快速用筷子攪散,煮至肉片熟透,連湯帶肉一起倒到配菜上面。
13、重起油鍋,放入適量油燒熱,放入花椒和幹辣椒炒香。
14、先在肉片上撒上適量辣椒粉,把炒香的辣椒和油全部澆到辣椒粉上面,激出香味,再放上蔥葉和香菜即可。
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...