炒肉片爲什麼粘鍋

1、在炒肉片的時候鍋中不能有水，提前把鍋熱好倒入涼油，晃一下鍋，讓油在鍋壁中繞一圈。在炒的時候一定要快速地翻動鍋鏟這樣纔不會粘鍋。

2、食材：主料：萵苣2根、豬肉100克。輔料：小蔥1棵、姜1小塊、花生油30克、鹽2克、生抽2勺、料酒1勺、五香粉。

3、方法：先將萵苣去皮切成薄片。放入燒開水的鍋中汆燙2分鐘。豬肉洗淨切成薄片加入料酒、生抽和五香粉抓勻醃製一會兒。然後將蔥姜切好。鍋中燒熱油下入肉片炒至變色。加入蔥姜爆香。倒入萵苣片翻炒均勻。加鹽調味即可。