花雕酒是料酒嗎和黃酒有什麼區別
1、花雕酒不是料酒。料酒是烹飪用酒並不適合直接飲用,花雕酒是可以直接飲用。
2、花雕酒與黃酒的區別:
黃酒,是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的,屬於料酒中的一種。烹調時加點黃酒,的確能去除魚、肉類的腥味,但味道卻不比添加料酒時來得芳香誘人。而料酒和黃酒的最大區別就是:黃酒可以作爲料酒用;但料酒卻不能當黃酒喝。
花雕是紹興黃酒的一種,正是因爲其溫和的特性(一般是15度左右),花雕酒也深受廣東人的喜愛。花雕酒可直接飲用,也可溫燙至38或40度時飲用。加溫後的花雕酒酒精度降低,因此變得更加香醇厚實,容易入口。除了佐菜飲用以外,不少名菜都以花雕酒爲材料製作而成,例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是,吃蟹最好飲花雕酒,蟹性涼,花雕酒暖胃,這是最佳的搭配。
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